开一间成功的现卤现捞店不是一件容易的事，在创业的流程中可能会遇到多种各样的问題。现在川卤现捞行业竞争還是比较激烈的，那么，怎样在竞争中存活下来，怎样运营好自己的现捞卤菜店呢？让我们来看看别人家成功创业全是怎么做的。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
1、现捞卤菜好吃才是硬道理
不论怎么营销，现捞卤菜做为食品，第*任务便是好吃，只有好吃，有特色的现卤现捞，才有资格谈营销，谈运营。我们要形成自己的鲜卤现捞店特色，比如大众都在卖鸭脖、鸭翅的时候，我就做卤鹅，当然了，必须要当地人爱慕吃鹅，那样，让别人想卤鸭的时候想不到哪一家好吃，但是想吃卤鹅的时候，确定第*个想到便是你！
2、线上线下一起抓
现在是互联网时代，很多餐饮行业都开展了外卖配送服务，可是现在做现捞卤菜的多是四十多岁的人居多，这部分不习惯于点外卖，自然而然，觉得自己的现捞卤菜店也没必要推行外卖服务。这种想法确定就不行了。线下，我们针对年纪较大的农户，线上要针对年轻顾客需求。多方面符合客户需求，客户自然就多了，盈利自然也就越来越高！
3、店面大小要合适
川卤现捞店的特别大优势便是运营形式比较灵活，一个一二十平米的面积就能正常运营。假如你的门店比较大，可以前部分运营，后半部加工现卤现捞；倘若面积较小，就将产品在工坊做好配送店里销售；倘若不想租门店，可以买一个手推车售卖。运营方式多样，不必拘泥于一定要租门店，那样成本也比较高。
4、现捞卤菜要新鲜卫生
做餐饮，一定要干净卫生。现在人追求可口的同時，也在追求健康。对于现捞卤菜来说，一定要现做现卖，保持新鲜。川卤现捞较好以整只，整块的形式放在展柜里，等顾客来选好了再切块打包装袋，由于那样可以让顾客直观的感遭到，我们的鲜卤现捞全是新鲜的，不是提前切好的。展柜卫生要做搞干净，一定不要有油污痕迹，尤其是夏天马上就要了，一定要做好蚊虫驱赶工作。
开现捞卤菜店，要用心，尽力的去运营，不能三天打鱼两天晒网，要坚持，鲜卤现捞市场前途这么好，只要你努力运营，还怕赚不到钱吗？
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