只要思想对，现捞卤菜生意就沒有所谓的淡季！了解现捞卤菜的朋友都知道，鲜卤现捞销售最旺的季节是在夏天，由于夏天炎热难耐，买一点凉熟食回家就能配搭主食吃，省去了下厨房的烦恼，而冬季由于天冷了，人们也不愿意再吃凉的鲜卤现捞，就导致了冬季成为鲜卤现捞生意的淡季。其实，这种现捞卤菜旺季在夏天，冬季不赚钱的思想是错的。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
只有淡季的思想，沒有淡季的市场
做买卖的，都担心淡季的时候日子不好过，其实，这点应该有所转变，只有淡季的思想，沒有淡季的市场。冬季可以现捞卤菜店boss们考虑做一些差异化的产品，比如，做些麻辣香辣口感的鲜卤现捞，比如麻辣牛肉、肚条，香辣鸭翅鸭脖等等，这类产品有一个特点，“辣”，吃了以后可以让我们很快的暖和起来，“肉”和“辣”正是我们冬季抵御寒冷的必需品。
树立品牌意识，让顾客第*时间记住
相信大众都知道品牌的力量，现在市场上很多现捞卤菜店其实是沒有品牌的，因此当有人问你知道的卤味店叫什么的时候，可能你也就知道舌尖卤味、周黑鸭、绝味鸭脖等品牌。鲜卤现捞店运营者要有意识的树立自己的品牌，让客户买现捞卤菜第*时间就能想到你的店，那样即便在“淡季”，只要配上福利的营销活动，也是可以提供持续的客流量。
抓住过年销售旺季的机遇
冬季有一个全国人都期盼的节日，那便是春节！这个时候不仅在外地的人们要回到家乡，本地不长聚的朋友也会在春节假期内找时间聚一下。这个时候哪个行业*高兴？当然是餐饮业了！现捞卤菜也能够借助春节做到“旺季”的规模。做为下酒必备的鲜卤现捞，在聚餐聚会的时候当然是少不了的。这个时候我们就可以和当地的餐馆酒店联系好，在利润的基础上给予特别大的福利政策，毕竟这些地方的现捞卤菜消费量也是非常大的。
還是这句话，只有淡季的思想，沒有淡季的市场，无论春夏秋冬，一年四季，只要你肯动脑子，会营销，在现捞卤菜口味好的基础上，你全是可以做出利润的！
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