现卤现捞店运营怎么才能赚钱，中国很多地方大街小巷都有很多卖现卤现捞的摊位，有的做得比较规范，有专门的现卤现捞店面。有的便是私人做的，用流动推车来卖川卤现捞。在家里沒有熟食的肉制品或者想多增加一些菜肴的时候，现捞卤菜便是人们最爱选择的。下班回家途中来一份，去菜市场买菜的时候也来上一份。不管下饭也是下酒，似乎都不赖。那么现捞卤菜店怎么运营呢？舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
1、确认大家的口感你不用照顾所有人对你做的现卤现捞口感的喜爱，但至少你所运营的现卤现捞店周围的群众是什么味道，還是要参考的。不然到时候销售量上不去，囤很多现捞卤菜，很浪费原食材，佐料以及人员成本的。故此你需要去了解下鲜卤现捞市场，看看别人家的现捞卤菜全是啥口感，是否受人喜爱，自己做鲜卤现捞能否达到同等水平或者较好的水平。不行的话还得花时间和钱去多多学习。
2、本店特色菜说实话，你不可能把所有的鲜卤现捞都做得很好，但是你不能沒有川卤现捞店的招牌特色菜。让别人一开口，就会提起的一道菜。比如提到我们小区楼下的鲜卤现捞，我本能就会想到他家的卤鹅非常不错吃，这便是他家的特色菜。故此现卤现捞店的名字便是《舌尖上的卤味》，大气又彰显特色，名字也好听，品牌也随着而来。
3、精选食材吃货的味蕾全是敏感的，要是不是新鲜的食材，别以为卤制以后就能用多种口感掩盖过去。一次买，终身不买的生意并不适合才开始做川卤现捞生意的我们。即便是做得有规模的川卤现捞店，也不能那样操作，何况我们是才起步的新人呢？因此食材一定要严格挑选，起码是自己以及亲人都能吃得下去的，对健康无害的。
4、现捞卤菜店选址假如你沒有鲜卤现捞熟食店的手艺，更沒有以往开熟食店的经验，那冒然去租店面开现卤现捞熟食店，前期的付出会大得多。不妨学习下同行，准备一个食品移动车即可，选择一个合适的，上下班都要经过的路段或者菜市场等等，推着你的车开始熟悉这个市场吧。等手艺获得好评，口碑做起来了的时候，再去选择合适的店面运营。或者也能和卖早餐的店成都，早餐店下午一般不营业，你可以在这段时间来卖现卤现捞。那样租金也会便宜很多很多。
5、试经营在你开川卤现捞店之前，假如你想节约成本，不想冒然就去租店面开现捞卤菜店，可以先选一个免租的店面，简易装修一下，便是糊糊墙，增加一些做鲜卤现捞的设备就ok，然后试着经营下，看看效果好不好，再决定是否扩大付出。
6 、限量卤制任何东西或者事物全是物极必反的，做现卤现捞也要讲究一个量。宁愿一天少做些，少买些，也不能积累到第二天来卖，不新鲜的现捞卤菜谁都不爱吃的。不要心疼少赚的那几个钱，等你把口碑做起来的时候，更多的都能赚回来哦。
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