酱汁五花肉的做法配料(酱汁五花肉的做法大全)

今天小编和大众分享的是酱汁五花肉的做法配料，简易易学，让你在家也能够做到可口小吃，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！原材料秘方：猪肉10kg。香辛料秘方：八角40克、小茴香30克、桂皮20克、 肉桂10g、花椒20克、丁香10克、草果10克、良姜10克、白芷10克。调味料秘方：食盐350克、白糖500克、绍酒150克、 白酒100克、鲜姜200克、酿造黄豆酱油适量。加工制做工艺过程：1、 原材料的选择和整理选用经过卫生检验满足要求的鲜猪五花肉，浸泡出血水，清洗干净，切成长大约15厘米、宽8厘米、厚3厘米的的五花肉块。2、原材料腌制：将切好的五花肉肉块，用精盐涂抹均匀，放入缸中码好、排好，倒入油脂酿造黄豆酱油，以能淹没肉块为准，夏季腌制10小时，冬天腌制24小时。时间到了，捞出来，控干净酱油。3、煮制：煮锅中加入30斤清水和腌制好的五花肉块，再放入八角40克、小茴香30克、桂皮20克、 肉桂10g、花椒20克、丁香10克、草果10克、良姜10克、白芷10克做成的香辛料包，再放入调味料:食盐350克、白糖500克、绍酒150克、 白酒100克、鲜姜200克，大火烧开后保持中火煮制30分钟，然后改小火煮制1.5小时即可，捞出，晾凉，即为成品。注意：食用盐利用地区味道做适量调整，香料包也要通过地区口感决定在锅中煮制的时间来调节口感浓厚。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

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