熟食的做法从制做上分为酱卤，烟熏，油炸等。熟食的做法从颜色上分为：红卤，黄卤，白卤等。熟食的做法从口味上分为：五香，酱香，麻辣，香咸等。熟食的做法主要在于熟食秘方和熟食制做上。熟食秘方要精准，精que到零点几克，熟食制做技术更为重要，如酱卤或烟熏熟食的时间和火候。如卤猪肘子的做法和卤猪肝从时间上就有很大的区别。熟食的做法在选料上一定要使用合格的原料。严格把关，严格按照操作过程来制做。有熏酱卤炸煮熟肉熟食的做法，熟食的做法各有千秋，各不一致。熟食制做用的原材料(食材)选择与操作要领，原材料的选择，根据正当渠道进货合格的原材料。熟食制做流程，可以分为以下几个步骤，在整个制做流程中，应注意。熟食制做前原材料必须要洗干净，在熏酱熟食时主要控制好火力，原材料下锅后先用大火烧开，烧开后转为小火，打去浮沫，时间因原材料不同而不同，什么先出锅，都卤几天，掌握好原材料的成熟度，这在教学员时都有详细的讲，学员做好笔记。
纵观历史，展望未来，我们有理由相信，熟食的可口将伴随着我国人民生活水平的不断提高而进一步提高，不断进步创新而进一步发扬光大，熟食的生命力将更加旺盛，熟食的香味将更加芬芳。熟食培训总公司传授具有实战性的多种熟食的做法。标签：