长久至今，餐饮行业给人们的感觉便是一直全是红利行业，很多做餐饮的全是挣钱的，以至于很多沒有经验的人也想在餐饮业中分一杯羹。现卤现捞由于消费群体广，老少皆宜，是很多开店人员的优选行业。但是，现卤现捞业的实际情况是什么样的呢？据统计，2021年上半年只有20%的川卤现捞店赚钱；市平均每个月有10%的川卤现捞店倒闭。事实上，对于很对的新手开店者来说，往往都会由于前期计划不够周全导致最后开店失败的局面。那么对于一个鲜卤现捞开店者来说，开一间现卤现捞店又必须注意哪些问題呢？
1、凭感觉选址，随意性大
大众都知道现捞卤菜店需要开在人口密集的地方，比如小区、街边等，但是为什么人多的地方还有很多店沒有转让出去呢？
人口密集的地方，通常租金高、租期短，对于刚开始开川卤现捞店的朋友来说，资金压力非常大。我们建议找有同行的地方，看看他们一天做多少营业额，利用营业额计算出保本房屋租金，再选择门店。
2、装修不按照行业风格来装
想想麦当劳，红色为主然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是由于他的座椅還是这个颜色，那样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，那样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是由于他的椅子还是这个颜色为什么选择红色为主色调，是由于他的logo里主色调是红色。现捞卤菜店面装修，无需什么太豪华，只出简洁明了，干净大方就可以。
3、学的技术不正宗，味道沒有特色
大众都知道现捞卤菜的口感很重要，尤其是尤其是对于初次开店以及小规模开店的人们来说，过硬的技术才是留住客户的特别大前提。
但是现在市场上，到处全是打着“正宗”的旗号，很多人分不清哪家才是真的。告诫各位现卤现捞开店者，选择加盟商的时候，一定要选择可以实地考察的加盟，亲自去品尝。就像行密贡鹅一样，学员可以实体来考察，口感正宗，特有的卤汁技术，是被人模仿不了，这个进入市场后，就会有很大的竞争力。
4、缺乏经验，完全凭个人想法做
很多人开现捞卤菜店，选择了自己摸索创业，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这还是目前很多餐饮店转让的原因。
创业不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么如此多简餐店，著名气的就只有肯德基麦当劳，为什么如此多火锅店，著名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人创业和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样，因此我们有必要向懂行的人请教。选择加盟一家可以带来全方位服务支持的可想而知多么重要了。
能注意到以上问題，并能*美解决，那么相信你的川卤现捞店也会成功运营下去了。
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