怎样烹饪才营养？俗话说“好的医生是自己，好的医院是厨房。好的药物是饮食，好的疗效是坚持。”但在日常生活中，即便严格按照健康书籍上配搭每日膳食，也沒有摄取到足量的各类营养素，这是为什么？原因很简易，由于烹调不当。那究竟怎样才是科学的烹调方式呢？今天四川省成都商业学校教大众怎样烹饪才更加营养，快来学一下吧！
四川省成都商业学校为你分享怎样烹饪才营养的技巧存新鲜时蔬与牛奶等吃的东西要阴凉保存，避免暴晒，由于阳光会使得维生素B2大批流失。举个例子，牛奶在阳光下照射2个小时左右，维生素B2就会缺失掉90%。
洗时蔬要先洗后切，切记不要先切后洗，同時清洗时间也不宜过长，不然会造成维生素的缺失。假如担心叶菜类有有害杂质存留，可以用淘米水或在清水中添加一点面粉清洗，但千万不要添加洗洁精等化学物质，由于化学物质会对人体有害。
切时蔬切好了尽量不要让切断面暴露在空气中过久，由于部分维生素如维生素C等会被氧化缺失。
焯除非是涩味比较浓的时蔬，不然一般情况时蔬不宜用焯。用焯的时候要尽量避免在泡在温水中过长，要用沸腾的热水焯，那样可降低可溶性营养素的缺失。温馨提示，在焯绿叶时蔬时，可在热水中添加少量食盐，这会使得菜叶色泽鲜艳。
蒸蒸菜既保持了其外形的同時又不破坏其原有风味，并且口味尚佳，但要注意的是蒸菜时要等水烧开了再将食品放进去蒸，避免被锅里冷凝水溶解营养素。
炒炒菜时建议急火快炒，那样可以大大降低维生素的缺失。同時不要过早放盐，否则菜不容易熟，且出现过多菜汁，部分维生素与无机盐会一起溶出。另外，由于胡萝卜素溶于油中后容易我们吸收，因此含胡萝卜素的时蔬宜炒食。
炸炸前在食品的表面涂上一层“维护膜”（淀粉或面粉调制的糊），避免食品与热油直接接触，这会降低食品中含有的营养素的缺失，且食品所含汁液、鲜味不易溢出，使之别有一番滋味。
熏烤与腌制熏烤食品与腌制类食品全是含有大批强致癌物如笨并芘，亚硝酸胺，且加工流程会大批缺失食品本身的营养素，不宜过多食用。
看完了四川省成都商业学校分享的干货，你都清楚了吗？其实吃的东西的营养价值不仅取决于吃的东西本身所含有的营养，还取决于储存与加工流程中营养成分的保存率。所以科学而又有效的烹调会直接影响吃的东西的质量与营养价值，大众在日常生活要注意些哦。
标签：