全是开奶茶店,为什么我的生意总是沒有对面的好,即便是打价格战也没能吸引几个顾客,究竟是哪里出问題了呢?其实,问題很大可能便是出在你的产品上。成都市波丝蒂中西糕点职业技能培训班，是成都地区正规的技能培训基地，学校在中、西式面点师，中、西式烹调师，茶艺师、调酒师、咖啡师、公共营养师培养上非常靠谱。今天就由成都市波丝蒂中西糕点职业技能培训班来为大众分享一下，水果茶、奶盖茶、茶饮独具特色的做法技巧吧！
成都市波丝蒂中西糕点职业技能培训机构教你做奶茶一、水果茶篇随着人们对养身的关注度提升，茶和水果做为养身的选择选择，一直颇受人们的欢迎。近年来，水果和茶的融合逐渐成为趋势，人们创造出了水果茶，既能符合喝茶者的爱好，又能符合爱吃水果人士的需求，因此，水果茶也越来越受欢迎！！！
1、女生是水果茶的一个主力
女生对水果茶颇为有兴趣，由于水果茶健康、时尚、放松、享受，这些都成为女生享用水果茶的原因，并且水果茶还有助于消化，对于正在减肥但又爱喝饮料的女生来说，水果茶无疑可以做为一种冷饮的替代，既可以缓解爱喝饮料女生的一个需求，也不会给她们提供不想要的作用。
2、水果茶常用的三种制做方式
1）水果茶=新鲜水果茶汤糖
2）水果茶=新鲜水果茶汤冷冻原汁糖
3）水果茶=新鲜水果茶汤浓缩果汁糖
3、综合水果茶
材料：多种水果、柠檬一个、红茶包一个、蜂蜜适量
做法：1）准备材料
2）水果洗净，去皮除蒂，切成小块状，柠檬切片
3）将准备的所有材料和红茶包一起放入茶壶
4）倒入开水
5）盖上盖子焖三分钟，让红茶的口感释放出来，然后取出红茶包，稍后备用
6）等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅拌均匀即可。
提醒：煮的时候记得注意搅拌，不要糊锅了哦！水果可以按自己爱慕的都可以放
二、奶盖茶、茶饮篇1、用奶盖粉制做奶盖时适用匀速打发法，而奶油、牛奶、淡奶则适合分速打法。
2、植物性奶制品的稳定性较强、味道香甜、打发率高，重型奶盖用植物性奶制品制做更佳，适合配搭红茶、绿茶。
而轻型奶盖的流动性佳、口味衔接顺畅，动物型奶制品能够让轻型奶盖味道清爽但回味悠长，与乌龙茶是绝配。
3、产品开发时糖度的把控以冷饮液体的10%为基础，如茶汤、果汁的容量是300ml，糖浆用量即为30ml，在此基础上增减。
4、用鲜牛奶制做茶饮时，茶汤用量为的2/3，而牛奶为1/3，而且以全脂牛奶为佳。由于牛奶中水含量高达87%，想要做到好喝的鲜茶饮，需要借助淡奶、奶油来增加奶味。
5、动物性淡奶油从纯牛奶里提取，不易成型。加入糖粉或芝士都可增强其稳定性。
6、淡奶油过度打发，会出现油水分离，可加入全脂奶粉复打。
7、清爽型茶饮其茶叶以香气高、尾韵好的高山茶（条茶）为主，配搭以棕榈椰子油为原材料的植脂末。
8、浓香型茶饮以红碎茶、CTC茶叶为主，配搭以大豆油酯为原材料的奶精。
#p#分页标题#e#9、味道添加物可以增强茶饮的性价比及质感。但一杯茶饮中，口味添加物的数量不应过多，一般为3种或以下，而添加量以1/3左右为佳。
10、果糖能让茶饮的甜感加强，但尾部不够清爽。蔗糖甜感弱，但回味不腻，热饮更适合。二砂糖的使用则可以让茶饮增加焦香味。每一种糖都有其特点，无好坏之分，重点在于其所售卖区域的口感偏好。
11、一般轻型奶盖中牛奶与淡奶油的比例为1:2，而重型奶盖的比例则为1:3。脂肪、糖的含量越高，奶盖的稳定性越高。这还是重型、轻型奶盖的本质区别。
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