成都新世纪职业学校中餐烹饪靠谱介绍
民以食为天，人们对吃的要求，从“将就”变成了“讲究”，越来越多的国人热衷于餐饮、喜爱美食，更喜爱品尝具有高营养价值的可口。美食的概念，在现代人的品味中，越来越强烈。随着餐饮业的飞速进步，急需大量高素质、靠谱技能强的烹饪靠谱人才，这给烹饪靠谱的学生带来了广阔的就业市场。
培养目标
坚持立德树人的培养目标，面向餐厅、宾馆、酒店以及企事业单位的饭店部门，培养从事中式烹调和营养餐设计等一线高素质劳动者和技能型人才。根据学习中式菜品的加工制做过程、操作规范及烹调技法，学习食品雕刻、冷菜制做、花色冷拼、糖艺制做的基础造型方法和基本技法等，并从千款菜肴库精心挑选数百款酒店流行菜肴用于教学，培养学生系统掌握中餐烹饪靠谱理论知识，具备菜肴烹调技术和酒店主要经营菜肴的制做能力，能胜任高*级酒店、大中型饭馆凉、热菜烹调、营养膳食师、美食主播等工作。
核心课程
烹饪原材料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与保护、中式烹调技术与技能训练、烹调原材料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉拌菜制做与拼摆、中式面点制做技艺、菜肴研制与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、摹仿运营与综合技能训练等。
具备能力
1、具备烹饪原料的识别和进行初加工的能力;
2、掌握常见烹饪技巧与方法，能够独立制做部分冷热菜、面点;
3、应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜品创新、营养餐设计与制做;
4、具备操作及保护现代烹饪设施设备的能力;
5、具备厨房加工成本核算、加工成本控制与厨房管理能力。
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