四川现捞猪蹄和鸡爪和能一锅卤吗？说起现捞很多店铺是有好几种卤水，每一种卤水都会卤不同的现捞，这样做的目的就是以免现捞串味，不同的现捞种类用的卤水也会有区别，有些人问我卤鸡爪和卤猪蹄用的卤水一样不，两者能一锅卤吗，下面我来给大家说说。
一般土鸡的爪子卤烂并且可以咬动的情况下是需要一个小时以上才可以，而饲料鸡爪筋骨较嫩，我平时卤15钟就够了，卤久了鸡爪外皮容易烂，影响其美观，会卖不出去的。但鸡爪分为土鸡爪和饲料鸡爪。土鸡的爪由于生长期长和鸡爪的种类繁多而难以停止。饲料鸡爪生长期短，嫩度好，易咬。
与猪蹄不同的是，它的性质就像鸡的爪子一样，很难停止，通常当卤猪蹄通常先用火点燃，然后盖上锅盖，然后再用慢火、小火卤素它，卤素时间至少需要1。5小时以上。1.5小时后，你把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，以后让你把盐水锅端下来，然后让你把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你以后把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你以后把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你把盐水锅端下来，让你把盐水端完。平底锅后，让您稍后将盐水锅放下，让猪蹄更适合于猪蹄浸泡在盐水中15分钟以上，使猪蹄更加成熟、可口、美味。
所以，我认为，虽然鸡爪和猪蹄属于同一种卤类食物，但由于它们的卤素时间不同，鸡爪卤水短，猪蹄长时间卤水，所以，当你拿盐水时，我建议你分开盐水，或者先卤鸡。然后将鸡脚放入锅中，然后放入卤素以避免两种混合。卤水卤水时，卤水为盐水，盐水在盐水罐中沸腾，热量充足。如果你混合卤素，鸡脚必须先启动锅。你必须用勺子选择鸡爪来启动锅，所以很容易烫伤手臂。