油饼制做不难，很多人觉得油饼制做过程很复杂，其实你是沒有掌握到方法。从严格意义上来讲，油饼是属于多种烙饼中的一个小分支，具有做法简易、易于存放、管饱、百搭、价格低廉、容易消化、易于携带等特性。
1、首先准备260克普通面粉，倒入盆中，加入3克精盐，拌匀，加入160克温水，拌成面团，直接放在砧板上半小时备用。当室内温度较低时，再延长30分钟，第*次醒来。
2、面团充分醒发后，先搓成厚条，然后擀成长方形块，同時在其表面均匀刷上一层糕点(面粉和油的比例为：1两油，1两面，起到隔离和分层的作用，同時使蛋糕或点心更加酥脆和糟粕)。
3、然后，把面条一个一个地折起来。折叠后，从一侧拉伸。最后，将它们卷成块状蛋糕。如此做的目的是使蛋糕更有层次感，更灵活。自制的小油饼就做好了。它看起来很复杂，但做起来很简易。你可以在几次练习后学会它。
4、做好油饼后，继续放在案板上3-5分钟，然后擀成薄油饼(建议厚度控制在1厘米以内，形状和大小任意)。在油饼制做(油炸圆形和扁平面饼)时，两轮和两轮非常重要，但时间会比其他面食更短。制做时请充分注意。
5、将锅预热至200℃，将卷好的油饼放在锅中，待表面变色、微微凸起时刷上少许食用油。把平底锅翻过来，重复一次，直到它们熟了，然后放在桌子上。油饼制做就做好了。突出的特点是：味道软而浓郁，吃起来有嚼劲，冷却后不硬。
标签：