干锅鱼香辣干锅的区别是什么？看看成都干锅培训机构怎么说。
干锅：顾名思义是干的，少量汤汁在火上慢煨的菜。
香锅：有汤汁裹菜的香辣菜。
干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川 成都 ，味型麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
成都干锅培训
干锅，一种说法源于湘菜菜系，传入四川 后对其进行了改造，简要来说可以了解为不加汤的四川 火锅，当然味道完全不同。干锅通常是桌上主食，即点了干锅就只吃干锅，通常顺序是先荤后素，先点荤菜，主流的干锅有干锅兔，干锅排骨，干锅鹅掌，干锅虾等，开始都是一样一锅，近几年也提供几样合在一起，这样就可以一锅经验到去不同的食材特色。对于首先次品尝干锅的，本人举荐鹅掌和兔子，兔子是干锅中的王道，干锅一开始是只有兔子的，兔肉鲜嫩，口感丰富，鹅掌糯香，绵厚流长。通常有小锅，中锅，大锅三种不同的型号任客人挑选。吃完荤菜后，客人可以叫服务员拿来菜单，进一步点素菜，素菜种类繁多，可根据自己兴趣点选。
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川 、成都 等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特征。虽然麻辣香锅属于麻辣味型，但颇受全国食客喜欢。据说，四川 属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜爱把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在寻常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸取各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"；一锅香"；。
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