现在很多小吃项目都很吃香，其中让人爱慕的还是西昌烧烤，现在很多学西昌火盆烧烤技术的，有的是开门店的，有的是做夜市的各种方式的都有，那么为什么有那么多人爱吃西昌火盆烧烤呢，又为什么有那么多人要选择做西昌烧烤生意呢，后者我想不用多说，选择做火盆烧烤小吃技术最主要的目的就是赚钱，而西昌火盆烧烤的盈利空间高，而制作起来也不是很繁重复杂，所以有很多人愿意学火盆烧烤技术来赚钱。
火盆烧烤菜品展示
当然我们还是要从西昌烧烤的源头开始讲起，了解一下火盆烧烤的发展也是必不可少的一点！
说完了火盆烧烤的由来，接下来就是给大家介绍一下西昌火盆烧烤的分类了。西昌烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合火盆烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材西昌火盆烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木西昌烧烤味道一般。
然后就是在学习火盆烧烤技术的时候关于西昌烧烤穿串的方法
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
烤制过程
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为
1、5-2厘米高的火层。
2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。
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