吃过酸菜鱼、水煮鱼，还从未吃过"成都冷锅鱼"？不妨来这家川菜美食培训汇冷锅鱼尝一下吧。从属性上来说，它和冷锅串串系列很像，只不过锅里的串串被嫩口的鱼肉代替了。别看名字里带有"冷锅"二字，但真正吃到嘴里其实并不是冷的，而是热的，只是因为上桌之后就再无明火的掺和，所以才用这个名字来命名。
这家冷锅鱼可以说是成都特色锅底的开创者和奠基者，总共有四种锅底味型，麻辣酱香、激情椒麻、柠檬酸菜、四川酸汤。款款都是特色，每一款又各有不同，相信总有一款能够俘获你的胃和心。
每一款锅底配以最适合的鱼，锅底既不会喧宾夺主又能极好的放大鱼的鲜美；汤汁像是浸入鱼的每一丝纹路中，细滑爽嫩。
吃这种冷锅鱼，较好吃的部位非鱼头莫属，美味精华全都在那里藏着呢！这也是店家为啥要坚持选胖头鱼的缘故，一般脑袋大的鱼，里面的鱼脑也特别多，而它又属于是那种活肉，所以吃到嘴里才能诠释出最香、最肥的**口感。一般每一锅里面都会配以一个鱼头；倘若想吃得更欢畅一些，可以直接点鱼头锅，但因为一条鱼就一个鱼头，所以这种食材原料也特别珍贵。因此，这家店的鱼头锅也是限量售卖的，好这一口的朋友一定要趁早去，晚了就被抢光了。
另外，吃这种冷锅鱼，也可以像吃火锅那样往里面加些配菜，融入红汤底料中，尝起来味道也是一级棒。但有一点需要提醒广大吃货朋友，千万不要加太多配菜，以免抢走了胖头鱼特有的美味。
既然它有与火锅一样的吃法，那么在吃之前当然要配酱料碟了。要在碗中放入这些标配食料，芹菜末、葱末、蒜泥、豆豉等，之后用勺子在小料上面浇上一层冷锅内的原汤，拌匀之后就成了一份爽口美味的原汤碟。
虽然煮好的冷锅鱼，本身味道就足够鲜美，但倘若再配以特调的蘸碟，想必更是美哉~一口又一口，好吃到停不下来。重要的是，吃鱼不长胖，所以这一顿可以吃得放心坦然，吃得心满意足！
尝鲜地址：青羊区人民中路一段39号（骡马市店）
尝鲜地址：锦江区上东大街333号附4号（西南书城对面，必胜客隔壁）