曾经在知乎上看见个提问：你因为什么原因留在成都？有个高票答案是，因为冷锅鱼。
这位名副其实的吃货答主是这么形容这一美食的——成都的冷锅鱼，是一种神秘的存在。第*次吃，我还以为是一锅冷汤直接端上来，没想到风平浪静下实则热浪暗涌，一不注意就容易烫到你舌尖变郡花。十八般调味在起锅的时候便一股脑丢下，鱼肉在这红海里不需要时间浸泡，便能激发出十足的嫩气。这玩意，比火锅有滋味，比串串更便宜，光是一碗配料丰富的原汤碟子，便可见店家高低水平。
所以今天就带大家去吃一下十多年老招牌"川菜汇冷锅鱼"。川菜美食培训汇这个品牌在成都也算是繁衍了很多年，它将传统的冷锅鱼升级得更加高档，环境也更适合宴请。比起很多小馆子，这里的选择也很多，像传统的花鲢、梭边鱼都能点到，再贵一些的黔鱼和乌鱼也有卖，刺少肉嫩，适合带着老人孩子的家庭聚餐。
店内售卖的锅底有四种，麻辣酱香、激情椒麻、柠檬酸菜、四川酸汤，选择比较丰富，价格统一都是28元，吃过的人反映，还是普遍爱慕酱香味，锅底鲜辣咸香，不管是前期浸鱼吃还是后面煮配菜都很香，打出来的原汤碟也滋味十足。
吃冷锅鱼的时候，打碟子是走堂嬢嬢们的拿手好活，你要微辣还是重辣，她们的汤勺一颠一抖便能斟酌出来。价位嘛，即使现在也便宜得令人发指，*便宜的白鲢等鱼大约是不到20元一客，敞吃，就算囊中羞涩也能整一顿解解馋。再贵点的，也就无非梭边鱼、耗儿鱼这种，根据店面规格大约三四十元不等，能够配到大坨的鱼头。可以约上三五好闲谈聚会，也适合摆谱宴客。
地址：绮丽的成都