四川菜最突出的，就是其酸辣。有句方言"三天不吃酸，走路打蹿蹿(cuān)"，讲的就是，四川人三天不吃酸的，路都走不稳。放眼全国，论吃酸，大概再没有比得了四川人的了。而酸汤鱼，堪称四川酸辣系里的经典。
而这一家店严选精品食材，才能酿造出地道四川风味的酸汤锅底。各种时蔬在鲜红的酸汤里翻滚，该爽的爽，该脆的脆;鱼肉浸入了酸辣的汁水，加上山胡椒子和木姜子带来的清新味道，一提起筷子就不知道饱，简直让人欲罢还休。
所以，今天我们就去探访一下美味是怎样诞生的。
四川酸汤鱼
食材：鱼片、凯里红酸汤、西红柿、木姜子油、山胡椒子、藕片、娃娃菜、金针菇、料酒、姜蒜葱、香菜、豆腐、盐。
做法：
1.番茄在顶部切大十字，姜蒜切片；
2.鲜鱼宰杀，将鱼肉、鱼排分离，鱼肉片成大小均匀的薄片，鱼排切成段，用料酒、少许盐，腌制十分钟；
3.锅中倒入少量油，爆香葱蒜，倒入川菜美食培训汇红酸汤底料；
4.小火炒到酸汤粘稠，再加适量清水，煮开后先放入西红柿煮软，再加藕片、金针菇等配菜。
5.等配菜煮熟，放几颗山胡椒子，再依次放入鱼排、鱼片烫熟，就可以享用美食啦!
汤汁营养丰富、鱼肉酸爽开胃，是老少皆宜的聚餐优选。