川味烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"，并且融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，其肉质鲜美，口味香劲十足，取得众多食客的喜爱，下面，川菜汇万州烤鱼加盟总公司小编就来介绍2种口感的万州烤鱼秘方，一起学习吧！
香辣味诸葛烤鱼秘方做法
原材料：烤熟的草鱼一条
一：洋葱切片100克垫在万州烤鱼盘底，放上烤好的鱼；
二：炒锅上火，加入80克诸葛烤鱼红油，放入葱姜蒜末各15克，再放大红袍辣椒35克炒香后放郫县豆瓣酱30克，美乐香辣酱80克，用中火炒至水分干放入汤底350克，鸡精10克，五香粉9克，蚝油，生抽调味到倒在鱼身上，
三：在鱼表面再放上白芝麻，熟生生米(去皮)，花椒粒，大红袍辣椒；
四：炒锅加油烧热至250度，趁热淋在诸葛烤鱼上，再摆上少许香菜即大功告成。
麻辣味川味烤鱼秘方做法
原材料：烤熟的草鱼一条
一：洋葱切片100克垫在万州烤鱼盘底，放上烤好的鱼；
二：炒锅上火，放入熬好的红油80克，放入姜蒜末各15克，炒香放入麻辣酱160克，用中火烧至水收干，放入汤底(用猪骨棒熬成的)350克，加味精25克调味后浇在诸葛烤鱼身上；
三：在鱼表面再放上白芝麻，熟生生米(去皮)，花椒粒，大红袍辣椒：
四：炒锅加油烧热至250度，趁热淋在诸葛烤鱼上，再摆上少许香菜即大功告成。
麻辣酱做法：辣椒900克.红花椒150克.青花椒30克，牛油50克，菜籽油500克，豆瓣酱125克.五香粉10克，姜末100克，白酒60克，醪糟40克，冰糖15克，鲜香粉20克。
学好万州烤鱼技术，一般可以选择创业，中餐、晚餐、夜宵都可以运营，创业形式一般可以大排档，可以做饭店等等，选址灵活多变，适合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景点、公园、休闲广场、生活小区等繁华地段创业运营，还可以与其他特色美食共同运营。共同开店财富之路。
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