学卤菜的培训学校还是挺多的，现在好像又开了很多的培训班出来！卤菜其实是一个技术活，卤料的配制尤其重要，量的配比一旦不对了，就容易出问题。有的培训班只管收学员，等学员进去之后发现教出来的味道不对，又耽搁了时间。
所以选择学卤菜技术的学校还是很重要的，最起码你的确定在这个学校就读是有保障的。所以建议选择名气更加大一点的学校。然后也要看师资力量和教学质量如何，这也是基本的一项，较好的办法就是尝一尝，你尝一尝就知道味道怎么样，大概能了解老师的实力水平是什么样的了。
（1）现捞香料的辨别和选择；
（2）卤水的制作及保养；
（3）冻品的选择及预处理；
（4）卤制的工艺及流程；
（5）现捞素菜的制作；
（6）卤水后期的保养及调整等全套卤制工艺。
现捞卤菜技术属于短期的厨艺培训，一般是按照个人来计算学费的，成都现捞卤菜培训班的市场价格在6800元~8800元之间，培训内容设计卤水制作、料包制作、现捞菜品保养、现捞尾货处理等，每个现捞培训机构的培训内容记优惠活动有所不同，请以实际现捞培训班价格为准。
成都川菜美食培训汇烹饪学校专门开设短期创业培训班级，专为想自主创业想学习卤菜烧烤火锅等技术的人开设。还有专业的创就业指导中心，随时能够给你们创业上的专业指导。学习卤菜技术最重要的肯定就是卤料的配方制作了，这是最基础也是最重要的一环。我们学校的老师做的卤菜我们就经常吃，老师们也会经常优化自己的配方，在面对学生的时候也是倾囊相授。桃李满天下是每一位做老师的愿望。泸州卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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