现捞卤菜它利用腌制、风晒、煮焖或卤制后，经切法处理，简易包装，即可食用，因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。
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哪里能够学习鲜卤现捞技术?川菜美食培训汇培训正宗现捞卤菜技术，川菜美食培训汇鲜卤现捞训练选用的是秘制现卤现捞秘方，现捞卤菜的秘法很简略把握，红烧的口感还是丰富，比如辣、辣、酱香等。有许多口感可供选择，现捞卤菜口感浓郁，质地美味。通过质料的质地和群众对川卤现捞口感的要求，可以软而不软，香脆脆。此外，卤水中还添加了带有辣味的香料，腌制过的菜品有一种特别诱人的香气，是配酒的好菜。鲜卤现捞是传统食品，终年无冷季，回报快，出资成本费用低，操作简略。可两人操作，出资少，赢利多种多样，市场前途宽广，对长时间摆摊来说是个不错的項目。
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由于做现捞卤菜最关键的便是煲卤水和调卤水的味道以及各类原材料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一类别技术学现捞卤菜自然比较容易上手。并且，还有专门的鲜卤现捞师傅手把手的指导你，学个4-5天自然能够学会。