川卤现捞历史悠久，分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的秘方。卤制、糟制技术在饮食中获得了具体运用。古往今来，人们对酱现捞卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。我们配方将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上制定的操作手法、程序将肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将吃的东西煮至熟透且入味的料理法。乐山武侯区熟食现卤现捞做法培训学校哪家好，哪里比较好？在乐山川菜美食培训汇学现捞卤菜烹饪技术不仅需要有基础知识，更多的還是一个熟能生巧的流程，大众在学的时候需要大批的实践操作，来理解理论，并掌握配料的用量、火候、食材放入和时间等方面的技巧，而乐山川菜汇靠谱学卤菜技术学校，带来给大众的动手操作时间很多，能让大众充分的动手锻炼，掌握好制做流程中的每一个步骤。学卤菜技术过程：1、数十种秘制香料的认识及原理配伍使用；2、秘制香料的预处理及秘方；3、清水调汤的秘方及老汤的制做；4、调味，调香，调色的技术及秘方；5、多种产品的卤法及保存；6、卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的*家方法；7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制做。乐山武侯区熟食鲜卤现捞做法培训学校哪里较好？乐山川菜美食培训汇的鲜卤现捞做法培训已经采用了量化标准，具体的操作和火侯都有严格的控制，只要严格按照我们秘方的要求来配制，一般正常人大概在7-10天就能学会的乐山川菜汇卤肉技术。我们培训学员的原则是不限制学时间，直到学会学懂为止。这里给大众推荐一家致力于餐饮培训机构乐山乐山川菜美食培训汇培训班，这里有着靠谱的酱卤肉老师，开设得有一套科学正宗的酱卤肉课程，靠谱老师有着数年实战经验，目前为止教学过的学员接近开店成功，教学技术相当科学成熟。