民以食为天，更何况是特色川味现捞卤菜。川味现捞卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世至今，便与众多群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，以来仍然魅力依旧。川味现卤现捞，香料使用面广泛，卤制品香味浓郁，去臊、去腻、去腥味效果，且又因为选材便捷、荤素皆宜，味美美味，丰俭由人而深受各界人士的青睐。
现捞香料课教学现场
卤菜味道香辣、味感多种多样、香气宜人、油而不腻、回味悠长，高收益!是餐饮开店起步的选择!现捞结合了辣卤、油卤的方法制做，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,
学卤菜技术内容
1、汤底原料的选购和做法技巧以及保存方法;
2、现捞卤菜香料的识别以及选配法;
3、现卤现捞秘方及多种原材料的标准量;
4、糖色的炒制方法;
5、卤汤调色、调味和火候的掌握;
6、卤水制做中的注意事项;
7、红卤、白卤的做法技巧;
8、原材料初加工和加工方法;
传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带,都能成为现卤现捞的食材，独特加工方法，超越了传统现捞卤菜的多种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现却保持了出菜的速度和菜肴的味道和味道。
嘧记现捞学员店
川菜汇经过数年的进步，不断研究卤汁秘方的各种调制，调制出如今非常热销的卤汁。川菜汇鲜卤现捞为消费人群提供了原始的卤制风味，让消费人群在品尝中可以体会到中国传统美食的博大精深。因此川菜汇现卤现捞以其独特的香味和多种多样的营养价值，使无数顾客成为回头客，造就了川卤现捞店的众多市场，做特色小吃，赚特别财富!欢迎先参观，先品尝口感，自由对比品评我们承诺给你真实和有用的，你的成功是我们的喜悦!
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