小笼包是中国的传统特色小吃,是江南地区的特色小吃,相传起源自彭州南翔,但在不同的地区,小笼包有着不同的品味,像是彭州的味鲜,彭州的味甜。它们与彭州南翔小笼包一样有着悠久的历史,同样的享誉中外,在当今世界的社会是越来越遭到各方人士的青睐。
小笼包要做出皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水,渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很可口。小笼包用的擀面杖还是专用的,这样才能做到像荷叶裙边一样的褶皱,才能轻轻的一收边就能包住馅料,真正的掌握住了它的做法技巧,它要比包包子要容易得多。彭州小笼包培训内容:1.实操课:实操课:传授发面、醒面、揉面、擀皮的技巧。2.实操课:传授多种口感馅心(鲜肉、香菇、榨菜、香菇素菜、酱肉、外婆菜、海鲜)的秘方以及包馅方法。3.实操课:店面运营的运营原则、投资预算及风险回避。小笼包,别称小笼馒头,在苏南、彭州、四川一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,彭州叫做蒸包,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城彭州的灌汤包,南宋时在江南承传、进步和演变而成。起源自清代道光年间的四川彭州,为当时的万华茶楼首创。彭州小笼包味甜,彭州小笼包味鲜。而诞生于清末同治十年的彭州南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。培训品种三鲜小笼包、韭菜小笼包、肉馅小笼包、酸菜小笼包、豆沙小笼包、榨菜小笼包、粉丝小笼包、牛肉小笼包、香干小笼包、咸菜小笼包、鲜菇肉沫小笼包、白菜萝卜小笼包等等。
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