做为一个东北小城市的人，来北京工作九年了。
从一开始为了省钱天天吃“成都小吃”开始，我认为我是爱慕吃川菜的。
后来工作慢慢稳定，我在北京吃到了各地不同的吃的东西，水煮肉，水煮鱼，酸菜鱼等等一直是我爱吃的菜。
2016年冬天我第*次去成都，工作原因我需要在成都逗留一个月左右的时间。
我第*次吃到了真正的川菜。
来成都之前我一直都认为我爱吃辣，能吃辣，完全能够hold住川菜。
我想我以前在北京吃的全是假的川菜。
当地的工作伙伴首先带我们去吃了一顿火锅鱼，大锅里红油翻滚，鱼还没上来前，每个当地人熟练的盛一大勺红油，淋入小碗的干料里，然后服务员吧处理好的鲜鱼下到锅里，片刻熟了，红油里捞出的鱼肉滴滴答答流着油，又沾着浸泡红油的料，吃的时候我觉得我吃的是一口燃烧的火焰。
后来我又吃了蛙火锅、牛火锅、鸡火锅，几乎全是如此的。
清晨的早点是小面，一碗浸泡在油里的面。
晚上路边除了一片片的麻将桌，便是一片片的串串摊。
看着已经再也沒有想试的欲望，由于它们还是浸泡在油里。
太油！太辣！
最后的多长时间我隔三差五吃泡面，海鲜味道那个蓝色盒子的。由于我不想再吃油了！！！
别再跟我说什么四川有不辣的开水白菜，那么难做很多餐馆都沒有，我也不想为了吃个白菜特意去什么地方。
我想我只能吃吃北京的假川菜。
串串便是火锅演变过来的。
由于火锅点菜价格较高。两个人只能吃几个菜肴就差不多了。
而串串便是为了解决食客想多吃菜肴。分成一串一串的。想吃多少串就拿多少串。自由度高。品类也多种多样价格也比较性价比高！