谢邀。
我手把手教你怎样弄个铁板烧烤。
准备一个称克数电子称。一个电动打中药的料理机。捣中药的石臼一个，以下是*能铁板烧烤的灵魂。
孜然粉的秘方。
五香粉5g
八角去籽两个
桂皮去皮15g拍碎
草果拍破两个去籽
白芷5g
山柰5g
小茴香籽5g
丁香2粒
胡椒粒30g
花椒20g
盐5g
孜然粒500g
将所有的香料放入石臼捣碎。
然后料理机打成粉。
倘若说爱慕粗孜然粉的话。
就先打香料粉。
黑椒汁
黑胡椒粒100g拍碎剁烂
洋葱切丁250g用那个红葱头较好。个头小香浓。
50g干香菇，将泡发后的干香菇切成丁
去皮独蒜50g
普通大蒜100g，去皮老姜50克打成汁。
芝麻油10g
汤底1000g
老抽10ml
生抽20ml
蚝油10ml
盐10克
白糖10g
小火炒出洋葱的香味，下姜汁，蒜汁。
然后加入香菇丁，老抽，生抽。汤底
黑胡椒粒，蚝油，芝麻油。白糖，盐调味慢慢小火熬制收汁。
干料碟
熟花生碎50g
炒熟的白芝麻50g
排骨粉5克
盐5克
干腰果碎50克
全部放入料理机怼成粉，加入盐，混合后的孜然粉。
椒盐粉
四川茂汶大红袍花椒100克
汉源青花椒粒50
盐200克
准备一个平底锅，小火先将盐炒至变色。
较好是麦饭石锅，铁锅盐容易灰。
然后呈出来放到一个碗里面备用。
将花椒粒小火焙香，30秒即可。用擀面杖碾压，放入石臼捣碎。然后打成粉。
最后混合。椒盐粉即可。
最后是辣椒粉的制做。
细辣椒粉100克
子弹头辣椒100克
红灯笼辣椒100克
二荆条辣椒100克
印度红辣椒100克。
无油无水，小火焙香。放入捣碎，最后打成不要太粗，加入细辣椒粉末。拌匀。不能加盐了。
由于有的boss再细辣椒末里面混合了盐。
这些干料，用带盖的，器皿全部放凉后保存。
记住用标签纸，贴上名称。
用的时候，用那种6个小格子的调油碟装。避免浪费。
先教你怎样去前期处理一些食材。
鸡翅膀，鸡腿，鸡中翅，鸡翅尖。全部按照品类，买回来的时候，解冻，用镊子夹掉表面的细毛。
然后用盐，加面粉，一点点白醋，抓洗干净。然后多冲洗几遍，然后分类打包。这一步便是避免了毛腥味。
再用的时候，解冻，用吸油纸吸去水分。用生菜打底垫上，然后装盘。
鸡腿需要解冻后，改刀，鸡翅中，大鸡翅還是。
牛肉制品還是如此清洗，然后用的时候切片，再进行腌制。
准备洋葱半个切丝，一碗清水250毫升。将洋葱捏出汁水泡进去。
鸭蛋一个，鸡蛋一个，沙姜末20g生姜20g芝麻油10ml盐5克
可以一次腌制6到8斤肉。抓拌均匀。保鲜膜包裹，冷藏腌制1小时左右。
然后放入铺着生菜的碟子。
对了，一般这类店爱慕烤点泡菜，或者东北酸菜
那么韩式辣白菜少不了。
先教你制做辣白菜
第*步，将洗干净的白菜，用针在白菜上扎满眼。
然后去根，掰成瓣，一层薄薄的盐一层菜。腌制半小时。为了杀除白菜余外的水份。
然后洗干净控干水分。
10斤白菜。
韩式辣椒酱一盒
辣椒粉末250g
去皮核苹果半个，梨还是半个。
加入蒜100g洋葱100g打成粥样状。
加点生抽，鸡精，胡椒粉提鲜。
直接全部拌进白菜里。覆盖保鲜膜。冷藏腌制半日
用的时候摆碟子里就好。记住了，要带手套，不要见生水。
虾，去枪，去虾线，然后用盐水浸泡十分钟，摆入大铁盘冷冻保存。记得一点，不要冻太久了。这是三天的量。
鱼类便是当天用，当天上。
什么丸子，猪肉如此就不说了，比较简易。
在给你安利一个，醋泡萝卜。
这里用什么品种都可以，或者是那个樱花小萝卜。
怎么挑选呢，看头部，不要带环保的，整体饱满，沒有裂纹的，这个较好去当地大棚里面买。
由于市场的萝卜，一多数全是进了冻库的，里面都泡了空心了。不好。
5斤萝卜洗干净，去头尾。
带皮切成一厘米见方块的丁，然后用盐杀出水分。洗干净，控干水份备用。
盐100克
生抽100克
老抽20g
白糖50克
蒸鱼豉油20g
小米辣切成圈
香菜段100g
大红浙醋250毫升
苹果醋100毫升
芝麻油10毫升
一瓶1.5升的纯净水。
同等大小洋葱丁250克
将这些东西全部倒入萝卜里面，拌匀，腌制6小时酸甜解腻。
秘制蒜汁。
去皮大蒜切末500g一定要切掉根部，不要有烂的。
苹果醋330g
白糖50克
盐10克
腌制2小时。
*能腌肉汁5斤肉
混合孜然粉20克
胡椒粉10克
盐5克
姜末100克
沙姜末30克
柱侯酱15g
芝麻酱15g
可口香15g
这就不要生抽老抽了
鸡蛋2个
鸭蛋1个
清水250毫升
红葱头50g
未完待续
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