一般来说做烧烤用碳烤一次一桌需要4-5斤木炭，初步估计燃烧两个小时，成本按照1.5元/斤木炭计算，也就是一桌客人需要6元钱的木炭成本。实际经营中根据客人的多少可能会有上下浮动，但是一般变化不大。
按照一桌客人烧烤两小时计算，一瓶液化气的成本在100元左右，可以烧烤约60个小时，成本大约在6.5元。同样的根据客人的多少及使用频繁度来看可能会有浮动。但是客人一般都会火力全开。
碳烤的优势在于烤制的烧烤更加美味，具有淡淡的炭香味，是最接近原始烧烤本质的烧烤方式。缺点是一旦点燃就会直到燃尽，用量多少和时间无法控制，且带有油烟（可以通过专用烧烤桌做到低油烟），不大适合室内做烧烤。
气烤烧烤的优势在于比较容易控制火候大小，油烟相对较小。缺点是如果燃烧不足，会带有点点异味，并且使用液化气罐的话有一定安全隐患。最为重要的是烧烤拷出来的味道从本质上要差异些。比较适合做室内烧烤或者是纯自助烧烤。
如果单纯考虑成本，当然碳烤的成本会低一些，但是做生意肯定不能这么选择。我们做烧烤重点要考虑的是位置、场地、便携性、味道、安全等因素，其次再去考虑成本是否合适。有时候可以搭配电烤或者固态酒精做烧烤，要灵活利用其优势。比如川菜美食培训汇的烤鱼学员，往往是利用碳烤烤制烤鱼，做好上桌使用气烤或者电烤，为烤鱼加热提味，既能让烤鱼有足够的炭香味，又能让顾客感觉干净整洁。
川菜美食培训汇是成都专业的烧烤培训机构，拥有19年的厨艺培训历史，烧烤技术包括串串烧烤（街边烧烤）、万州烤鱼、海鲜烧烤、火盆烧烤（火爆项目）等，不同的烧烤有不同的做法及经营模式，如果您想学习烧烤技术，可以联系川菜美食培训汇专业老师，我们会为您详细讲解。
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