做烧烤很多人都习惯精打细算，这样子才能赚更多的钱。烧烤店到底是炭烤更好还是气烤更好，这方面也是做烧烤十分争议的地方，甚至关系着铺面的装修设计及布局。实际上，无论是炭烤还是气烤都是智者见智，仁者见仁的地方，那么今天我们就来对比一下炭烤和气烤他们的优劣对比。
首先可以肯定的是炭烤的味道要优于气烤。碳烤的肉更好吃，因为木炭烤制的肉质自带碳香味。而气烤主要使用的是天然气、水煤气等，烧烤过程中容易由于燃烧不充分带有燃气的味道，因此香味口感都会受到影响。因此，一般认为，做烧烤优选的是炭烤。
说实话当然是炭烤划算啦！你想想，假设一斤的炭能烤十斤肉类，一斤煤气能烤五两吗？再者说，一瓶煤气一百多，能用多久？一斤炭又能用多久？如果煤气能比炭划算的话，那为啥那些路边摊不用煤气？就是因为不划算嘛
如果说那个更方便，那么肯定是气烤，气烤可以轻松的控制火候大小，但是碳烤却烧有些困难。市面上有些定制的烧烤炉，可以通过控制夹层中的钢板缝隙宽度，从而起到控制碳烤火候的强弱，实际上实用型也并不高。一般做碳烤，如火盆烧烤，中间加1-2次炭火是可能的，但是如果你做气烤一般不需要加燃气。
无论是那一种烧烤，那么他都是无法避免油烟的。主要是烧烤器具是否具备处理油烟的能力，有人说电烤没有油烟，那你网上买个电烤炉试试。因此，对于油烟的处理需要专业的排烟设备来解决。
其实卫生不卫生都是相对地，老祖宗最早就是使用的炭烤，确实炭火容易带尘埃，有时候确实没有高端的档次。但是如果您是做烧烤的，就不能这么考虑，因为你必须知道所有人吃烧烤都是冲着炭烤的碳香味去的，而不是冲着*对的干净卫生来，这也是成都哪些小巷中环境不怎么样，但是生意爆好的核心原因。
其实这是一个排烟问题，实际上很多做餐饮装修的都能提供排烟解决方案。比如使用净化设备，给铺面安装个排烟净化系统，符合标准就可以了，只是成本高一些。也可以使用水净化系统，用来解决排烟。具体的情况需要根据开设的烧烤店的类型来选择，详情可以咨询专业老师。
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