鸡蛋是一种非常常见的营养美食。在生活中鸡蛋的做法也非常的广泛，可煎烤可煮，还有街边常见的茶叶卤蛋。尤其是茶叶卤蛋深受大家市民的喜欢。在遍布大街的沙县小吃中，茶叶卤蛋更是许多食客必点的一道小吃之一，主要是它的价钱还不贵，才1元钱一个，所以大家都喜欢吃它。
外面卖的茶叶蛋
但是大街小巷的茶叶卤蛋有一个缺点，那就是存放的时间太长，虽然说这样做鸡蛋可以更加的入味，但是这样卤的时间太久，鸡蛋早已失去了它原先该有的营养物质，并且很多卤制品的加工制作环境令人担忧。今天我就看到新闻报道网红卤味凤爪生产的地点竟然在一间小平房的厕所内，真是一只看到生产地点就吃不下去。
今天我就来介绍下家庭版自制卤蛋的做法：
首先食材的准备：5个卤蛋、1罐啤酒、八角、桂皮和香叶以及冰糖。
需要的食材
第*步，自来水放锅里，放入凉水煮沸后，放入鸡蛋，煮过5分钟，让其里面的鸡蛋液定型，这样以便于进一步的剥壳掉，取出里面的鸡蛋。然后再用小刀在鸡蛋上划几刀，这样做是为了等会卤蛋时，卤汁能够充分的进入鸡蛋中，让鸡蛋在短时间内充分的入味。外面卖的茶叶蛋一般都会忽视这一步，因为这样做的茶叶蛋外形不是很好看。另外，外面街边的茶叶蛋一般都会一下弄很多个，然后存放很长时间，这样的话不需要在鸡蛋上剥壳划刀鸡蛋也一样可以入味。但是，我们自家吃的话这样做可不是很好，因为我们一般弄个1小时这样就要准备吃饭了，不可能要等个几天的时间来慢慢卤这个茶叶蛋，那么这样做的话就得不偿失了。
在鸡蛋上划花刀
第二步，在锅中放入八角、桂皮、香叶和冰糖，然后放入5个鸡蛋，倒入一整瓶啤酒，然后加入2勺生抽，2勺老抽调味，放中火煮，煮1小时后就可以收火，尤其这里在煮鸡蛋的时候有条件的话一定要用砂锅来煮，这样鸡蛋容易更加的入味。
鸡蛋在砂锅中煮
鸡蛋快煮好的图片
成品茶叶卤蛋图
我做好后尝了一下，真的是非常的飘香入味又好吃，所以如果你想短时间内吃到自制的茶叶卤蛋，那就一定要记得在鸡蛋上划几刀，以便让汁水充分进入鸡蛋中。
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