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1、茶餐厅的味道—广式卤水拼盘
食材：鸭肉猪骨鸭头鸭爪鸭翅鸡翅鸭胗猪耳朵金钱肚鸡蛋小茴香桂皮八角草果荜茇黄姜白蔻白胡椒砂仁山奈白芷栀子花椒香茅草冰糖姜黄酒蚝油盐味精鸡精
步骤：
第*步：把所有调味料装入袋中，放入水中清洗；放入鸭肉和猪骨焯水。血沫浮起来之前先捞出料包，煮出血沫后捞出鸭肉和猪骨，放入另外一口锅中，加水，熬汤。
第二步：冷水下锅，焯一下鸭头、鸭爪、鸭翅、鸡翅、鸭胗、猪耳朵。水开捞出洗净浮沫，金钱肚在热水中烫一下就可以捞出来了。
第三步：在汤中加入姜块、黄酒、蚝油、味精、鸡精、盐调味，熬制4个小时。
第四步：捞出汤鸭肉、猪骨等，下入猪耳朵煮50分钟、下入鸭头煮30分钟、下入鸭翅、鸭脚煮20分钟、下入鸡翅、鸭胗煮10分钟，下入金钱肚煮5分钟、最后下入煮熟的鸡蛋，关火焖一个小时即可。
2、可以吃饱的菜—酱爆八爪鱼
食材：八爪鱼高山笋麦仁木鱼花姜蒜小葱料酒甜辣酱蚝油盐鸡精黑胡椒
步骤：
第*步：水中加姜片和料酒，水开后下入八爪鱼焯水。
第二步：八爪鱼改刀，去除墨囊，高山笋斜刀切成段。油温七成热，下入八爪鱼，迅速翻炒盛出。
第三步：炒香蒜末、姜末，下入高山笋和八爪鱼，翻炒一下放入甜辣酱，用蚝油、盐、鸡精、黑胡椒调味。
第四步：放入熟制过的麦仁，翻炒出锅，撒上小葱和木鱼花即可。
3、家常风味—肉末烧茄子
食材：茄子、肉末、剁椒酱、姜、蒜、小葱、淀粉、盐、糖、鸡精，生抽
步骤：
第*步：茄子对半切开，改十字花刀，再一分为四。
第二步：油温八成热炸茄子，炸成金黄色捞出来。
第三步：锅中留底油，炒肉末。接着放入剁椒酱，炒香后加入蒜末和姜末，放入炸好的茄子，倒入少量的水，调入盐、糖、鸡精、生抽，翻炒几下。临出锅淋入水淀粉，最后撒上小葱。
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