鲜卤现捞的的兴起，为卤味行业开垦了一条新的道路，更是在广大销售模式中经久不息，火爆以来，是什么让现捞卤菜销售模式能够屹立不倒，现捞卤菜又凭什么能得到大家的好评呢？
随着经济水平的不断提高，人们的薪资收入水平也愈来愈高，开始追求生活的质量，对美食的追求也变得痴狂。
鲜卤现捞，就那样在弥漫需求的条件下，从很少的人选择它，到火遍全国各地，成为人们赞赏又爱慕的一种美食。它为什么能速度快得到大家的好评呢？
原因有以下三点：第*是鲜卤现捞食材繁多，新鲜卫生；第二是刚做好的卤味，可以称得上是"香飘十里"；第三是现场卤制，快捷方便，也提升了顾客参与感。详细一点就是，鲜卤现捞是在传统卤味的基础上做了一定的改变。
卤味食材不仅包括多种肉制品，也包括多种各样的素菜，增加了顾客的选择，让顾客想到卤味时，仅仅想到多种肉，同時，也不会让顾客产生"腻"的感觉。当然，在这一切的一切之前，首先是要有顾客前来购买，就必须要让顾客前来购买，这就要根据鲜卤现捞的香味了。
卤菜的香味，特别是卤味刚出锅的时候，是香味最浓郁以及色泽最迷人的时候，这个时候一条街道，或者一条巷道都能闻到鲜卤现捞的香味。
让卤味产生香味的就是卤水卤汁，卤水和卤汁是由一些香料构成的，还是商户的*家配方，有的人用老卤，那样制做出来的卤味色泽会较黑，因此有的人也会为了卤味的色泽看起来更加新鲜，选择重新制做卤汁。
现捞卤菜的制做流程大部分都会当着顾客的面，从技术层面来说，它的技术操作不会太高端，倘若多种材料都有，自己在家都可以操作，而自己在家制做的卤味确定与店里面的口感有所差别，由于，在家制做很难调制出诱人的卤香和诱人的色泽，因此，操作虽然容易，但是要做到香椿浓郁和色泽诱人的卤味，还需要在卤水上研究研究。以上全是现捞卤菜得到大家好评的原因，除此之外，做川卤现捞这个行业的，也需要在技术上有所创新，并给大众提供全新的味觉体验，才能更加得到顾客的喜爱与好评。
标签：