现捞卤菜店怎样运营增大市场？(现捞卤肉店)

有朋友的现捞卤菜店运营的不错，想开分店再增大市场。那么咱们今天给他点建议，也希望对大众有所帮助吧！案例："自己家里开了15年的鲜卤现捞店，在当地镇上算得上是有口皆碑，现在想开分店，并进步加盟，怎样打开更大的市场？"今天小编就这一问題表达一下自己的看法：一、自主开分店先不要建中央工厂：有一段时间，自己确实头脑发热自我膨胀，线上生意做得不错，接受了一个房地产公司老总的建议，茫目投资了工厂，付出了大批金钱购置了设备，后来却发现工业化生产和中小鲜卤现捞店的模式是不匹配的，不但提高不了效率，还会有阻碍，而工业化生产所对应的市场目前还是自己沒有办法切入的，而且因为重视包装、保质期原因使产品的口感还下降了，必于得不偿失。因此后来便毅然决然地停止了工厂的項目，改成了加工点，依然坚持传统工艺过程匹配中小川卤现捞店的模式。二、尽早注册商标：要是你将来有志进步加盟，那么商标注册是必不可少的，沒有商标，品牌就沒有维护，产品想要市场也需要商标的领路护航，不然做好了市场却是为别人做嫁衣，我身边就有一个鲜活的例子有一个大哥是做火锅的，自创了九鼎香品牌，辛苦运营数年有了十家直营店，当他申请特许连锁运营资质的时候，需要注册商标，却发现仅仅在五年前有一家建筑公司由于看他生意红火，抢注了九鼎香的商标，我这大哥又是请律师，又是打官司折腾了整整一年，便是沒有办法拿回自己的商标，不得已注册了十鼎香商标，你看看这个新商标多难听，好像低了一等，他自己也觉得难听，因此后来又改成了石鼎香，但不论怎么改，却再也回不到之前的鼎盛的时期了。这便是血的教训，留给我们的经验便是尽早注册商标，回到现卤现捞业，第*要注册４３类商标，这是加盟店面的维护；第二是２９类商标，这是对你实际运营的产品的维护；第三要注册３５类商标，这是进步加盟的广告许可；当然要是你资金充裕，可以全品类注册，如此想要打擦边球的就完全沒有办法了。三、进步方向：农村包围城市，一点一点地向市区走，涉及到房屋租金成本的问題，消费群体不一样的问題，你的店面设计和产品品类、包装等都需要调整，有时候不同的店需要有完全不同的打法，哪怕仅仅相隔数十里，只要统一了标志就能统一管理，提高品牌有名度，记得创业的同時，及时时储备人员、培养人员，人才是拓展速度的特别大变数。等店铺多了，再去做预包装食品，然后再往线上进步，如此脚踏实地，步步为营比较适合求稳的人，但缺点便是需要花费很长的时间，但是做为普通开店者来说滚雪球的方式反而更适合。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。

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