正宗四川盐焗鸡技术怎么做？(川味盐焗鸡)

正宗四川客家菜盐焗鸡是餐桌上非常受欢迎的菜品，不管是整只摆盘，也是切开都会显示的非常可口美味，其实正宗的盐焗鸡做起来也并不复杂，只要把控一些制做细节就能做到满意美味的盐焗鸡了，本文会为大众介绍速度快制做盐焗鸡的流畅和所需配料，那正宗四川盐焗鸡技术怎么做？正宗四川盐焗鸡技术所需材料：三黄鸡（童子鸡）。盐焗鸡粉，姜黄粉，鹹三蒸酒，麻油，一根麻绳，一袋海盐，锡箔纸，橄榄油，葱、姜、蒜末。正宗四川盐焗鸡技术具体过程：1、准备一只三黄鸡或者童子鸡去毛洗净，清除内脏等。2、盐焗鸡粉2勺入碗中，然后在加入1勺姜黄粉。3、鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。4、加入一勺麻油拌匀。5、里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。6、鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。7、待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。8、将一袋海盐，在锅中炒烫热。9、炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。10、继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。11、盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。12、与此同時做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。13、放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。14、焗好的鸡倒入大锅中冷却。小贴士：制做盐焗鸡需要使用许多海盐，但需要我们掌控菜品的咸度。在包鸡肉时，一定要抱紧，以免海盐接触到鸡肉。当包着锡纸的鸡肉焗好后，需要小心翼翼地撕掉锡纸，尽量不要沾到海盐，不然会很咸！

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