牛肉生吃，是需要条件的，不是所有牛肉都能生吃，也不是所有人都能吃生牛肉。一定要在肯定牛肉安全无污染，并了解好自己是否适合吃之后，再进行尝试。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下国内外几种生牛肉的吃法。
鞑靼牛肉
鞑靼牛肉，如图所示，是一种生的牛肉饼，不单有生牛肉，头上还顶着一个生鸡蛋，要吃的时候，从上到下搅合搅合，就直接开吃，想想那个画面，是不是有些生猛？这种吃法据说刺激出了我们今天吃的汉堡包，里面最初夹的那块牛肉饼便是这种牛肉做熟以后的样子。
鞑靼牛肉是法国的一个特色菜，其实不止在法国，就连捷克、匈牙利等国家的餐桌上也常见此菜的踪影。且慢说它是黑暗料理，这种小牛肉被贴刀细细切出丁来以后，需要放上茴香籽、辣酱油、盐，黑胡椒、洋葱、柠檬汁等调味品拌好，而这个流程，就相当于一个轻腌制流程，还起到了一定的消毒作用，马马虎虎可以算是一成熟了。而且做鞑靼牛肉选料要求精细，基本都只要那一部分的瘦肉，刀工也讲究，不会出现血呼啦的成品，因此只要克服一定的心理障碍，吃起来据说還是挺鲜嫩的，一不小心可能会爱上，尝试需慎重。
韩式生拌牛肉
爱慕吃韩餐的朋友，大概是见过这个生拌牛肉的，它和鞑靼牛肉一样，都需要腌制一下，有一个“折”的流程才好开吃。腌料是柠檬、辣椒酱、虾酱、料酒等。
吃的时候配搭着梨丝，撒着黑芝麻，还是起到掩盖一部分生肉味的作用，其实经过腌制以后，生味本来已经不明显了。
生串
东北成都的一种吃法，虽然是烧烤摊上的产物，却不烤熟来吃，而是一些特制酱料腌制以后直接串起来开吃的，吃的时候再蘸上辣酱油和芥末吃，据说柔嫩清口，我没吃过，就不评判了。
牛肉刺身
不同于鞑靼牛肉的以瘦肉为主，牛肉刺身大多是肥瘦相间的，并且不经过任何腌制流程，只是蘸着特制的酱料吃。
不止日料中那样吃，一些欧美国家也那样吃，酱料里就多了酸橄榄、芝士、香叶之类的欧风调料来压制肥肉中的腻感。
舂牛肉
舂是一种把吃的东西打出黏性的做法技巧，比如过节期间常见的舂年糕，旅游景点常见的舂糍粑。
其实它不但可以用来制做米制品，用来舂时蔬、舂肉全是可以的。有的舂物是舂后直接能吃的生菜和水果，有的是煮熟以后再与多种作料舂合到一起的肉制品，还有的便是现在要说的舂生肉：将青柠檬、酸、小米辣、大芫荽这几种必备的作料和生的牛肉一起舂成靡，舂好以后就可以直接开吃，这是四川傣族人的做法，很有特色，不过近年来吃的人也少了，一个原因是饮食种类更加多种多样了，做都做不过来了，第二个原因是猪肉牛肉的问題也开始多了起来，想吃也不太敢吃了。
魔鬼太阳
丹麦的魔鬼太阳和法国的鞑靼牛肉其实走的是一条路，不过丹麦人民的吃法更生猛些，基本连香料都放了，也不腌制，磕一个生鸡蛋进去，搅合搅合就吃了，配料都省了（当然了，你要加调味品也没人拦着），据说如此吃起来能吃到肉的甜味，还需要细嚼慢品，越吃越上瘾，像我那样肠胃不太好的人，怕是就只有光看的眼福喽。
虽然牛肉生吃不是什么骇人听闻的事情，但在不肯定卫生的情况下還是建议坚决不吃为妙。
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