学做凉菜川卤现捞这几款你会了吗?(四川凉菜的卤料配方)

相比较来说，川卤现捞的口味会比更好一些，营养价值也非常高，适合诸多人食用。生活中常见的鲜卤现捞有五香炝花生、凉拌一夫、素四样、糖醋白藕、剁椒青菜等，其操作方法都很简易，但是在配料的时候需要注意，不要盲目通过书本上来，一定要做的适合自己的口感，如此才会较好吃。一、五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。煮花生的时候，不要放盐，假如放了，就变成黑色的。二、凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。要是闭上眼睛吃炸焦的藕片，你确定会想到薯条。三、糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀。煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就沒有了。四、素四样有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，假如用铁锅炒的话会粘锅，因此要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。五、剁椒青菜锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。

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