现捞卤菜店的盈利计算方法：川卤现捞毛盈利=营业收入-食材产品成本
开川卤现捞店的盈利是多少？鲜卤现捞店一般毛盈利在50%左右，也便是从原料购买到成品卖出的盈利，比如所有原料的产品成本是50元，加工生产出来的成品卖出100元，大约50%的毛盈利。不同的菜肴，其毛盈利会有不同。我所讲的50%是个概数。在毛盈利的基础上，再除去水电房屋租金，人工和其它一些杂项学费，便是纯利润。大概会在35-40%左右。
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