开一间鲜卤现捞店无非解决两个问題，第*个要让新客户能买，第二个要让老客户多买。让新客户看你的现捞卤菜店，再决定购买;让老客户有好的消费体验，下次还能再来。下面小编今天就来分享让鲜卤现捞店的生意较好的现捞卤菜营销技巧，如下：
1、店面的取名
门头就好比一个服务员，永远在门口向别人招手，“我这里有川卤现捞，来我家吃鲜卤现捞呀”
因此，一个合格的门头，是能一眼就吸引到消费群体注意力的门头。因此门头一定要突出自己的特产，让顾客第*眼就知道你卖的是什么。较好可以以你的主打特色单品命名店名。
2、从众的排队心理
大众做为消费人群都有过那样的感受，哪家排队多，说明这家大众都爱慕吃，那我也想去买一点尝尝。那么是不是排队人数越多越好?答案当然是否定的。很容易就想明白，排队人数太多，消费人群不愿意等待，自然就不会选择你家的现捞卤菜。
最合适的方法便是，当消费人群多人的时候，营业员做的速度就快一点，人少的时候做的稍微慢点，较好可以保持3—5人的排队数量，那样既不会让客户等待过长，又能保持店门口一直有客户。
3、巧用积分制
积分制做为一种联系消费人群的手段，在营销促销中，還是非常有用的。在冷饮行业中，我们经常能遇到喝10杯茶饮，就可以免费喝1杯。但是我们经常会发现，很多人坚持不下来，然后就不会再来消费，那么怎样提高使用效率呢?很简易，便是无需现在通用的手机打卡工具，由于人们对于手机打卡敏锐度不高，我们可以制做卡片，用户没消费一次，就用笔画一次，简易明了，然后他就发现，“哇，我已经完成任务的一半了，只要再努力积五杯就可以了”。我现在已经坚持到一半了，你想要剥夺我另一半那可不行。鲜卤现捞门店也能直接套用这一营销方法。
4、无处不在的广告宣传
广告的作用不言而喻，小本运营的现捞卤菜生意，确定沒有资金去做电视，墙体等等广告。无需担心，招牌、袋子、屋里的电视、餐巾纸等等全是我们可以免费打广告的地方。试想，你拿着一个印有你家现卤现捞店logo的袋子出去，这简直便是一个移动的广告呀。除了食品袋，我们还可以制做印有logo的餐巾纸、水杯等。
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