现捞卤菜较早出现于2006年，是在辣卤油卤工艺上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鲜出炉而成，以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场，现捞更因其口味独特，备受市场喜爱。
现捞卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、小投资，高回报！是餐饮创业起步的选择！
在全国，成都人爱吃是出了名的，火锅、串串、烧烤、干锅都是非常受欢迎的。除此之外还有一种食品是非常火爆的，那就是现捞。现捞的火爆直接带动了成都现捞培训学校的火爆。
成都现捞培训越来越火爆。学现捞肯定是要到现捞的发源地-成都。最初现捞是由几位做卤菜的老师傅一起研究出来的，这种口味非常受欢迎，因此，现捞受到了很多人的喜爱。那么，哪里可以学到正宗的现捞？肯定是成都啥！
最近两三年成都做现捞培训的学校越来越多，可是很多都不是现捞创始人教学的。那么在哪里可以找到创始人，跟着现捞创始老师傅一起学习现捞培训呢？成都现捞培训比较正宗的肯定是厨侠现捞，味道是非常正宗的，尝过味道的学员都觉得非常满意。成都现捞培训，味道是最关键的，只有好的味道才可以留住顾客！
（1）现捞结合了辣卤、油卤的方法制作，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点。
（2）加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以现卤现卖,传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带,都能成为现捞卤菜的食材，独特处理方法。
（3）超越了传统卤菜的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现卖则保证了出菜的速度和菜品的口味和口感。
以上只是部分图片，老师朋友圈可以看到更多视频，如需了解现捞卤菜技术详细资料，请电话或微信联系师傅
教技术教配方，先品尝味道，再谈合作 ，可到实体店参观学习！
川菜美食培训汇专业从事厨师培训十八年，长期供应王 氏现捞、一味现捞等多家现捞品牌及现捞培训机构和现捞培训学校的香料和调味品。
味道正宗的现捞除了麻、辣、鲜、香、咸、甜，还要加入多味特殊的养生中草药去除肉腥味，100%不添加香精、色素、防腐剂，真正的美味健康。吃起来口感丰富有层次，让人越吃越想吃，后味十足，回味无穷！
零门槛无风险学现捞技术，做正宗的现捞，做专业的现捞美味佳肴，教现捞香料配方，培训现捞技术是川菜美食培训汇对有创业梦想的伙伴坚定不移的承诺。你不用花冤枉钱，不用到不专业的培训机构走弯路，我们承诺先尝味道，再谈合作，让你学真本事，学真技术，做专业的现捞家。
川菜美食培训汇培训正宗现捞技术，学员零基础也可轻松上手，专业老师一对一教学，正宗配方精que计量简单易学，学会为止不限时间。
1、现捞卤菜食材的选择，荤菜、素菜，选择优质食材是做好现捞的第*步。
2、现捞卤菜食材的加工处理及腌制方法，要想每一丝肉都能入味，腌制很重要。
3、现捞卤菜香料的鉴别与料包的配制，能鉴别真假香料，才做得出好味道来。
4、现捞卤菜高汤的制作与卤水的制作过程，简单但是真的很重要
5、卤菜菜品的卤制及时间掌握，特殊现捞卤菜食材的卤制处理。
6、现捞卤菜卤水的保存及保养技巧，卤水粘稠的解决办法。
7、现捞卤菜的经营与开店指导，实体店见习。
①香料、食盐、辣椒等用量要适当：
香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。
食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；
食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
③卤汁使用应该根据食材使用，避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
猪肉类、鸡鸭类、素菜类
以上图片只是培训菜品的一部分，可以添加老师微信查看更多内容
支持随到随学，节假日不休息。
培训周期一般0基础学员5-7天左右。
无学习时间限制，包教包会，学会为止。
1、到校免费尝味道，请提前与师傅预约。
2、包培训全部食材费用，中途无需支付任何其他费用。
3、免费提供食宿,住宿带空调、洗衣机。
选址、设备购买、食材选择、开业活动、门店装修等
郑重承诺：培训费用一次性结清，不额外收学员一分费用！
现捞的火爆源于独特的口感味道，我们传授技术，送全套配方，5年技术升级
卤菜培训 经验资深师傅一对一教学特色四川卤菜技术,让你学到的真本领，传统川卤学费比较便宜，学习期间 不加收任何费用,不限时间,满足各类起步学员
现捞鸭脖、现捞卤菜——夜宵好搭档
适合夜宵或夏秋季节夜啤酒消费的 "现卤现捞"营业额将暴增！
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我们知道，餐饮行业虽然看上去光鲜，但是免不了付出（学习技术、经济成本、努力经营）。
从起点到终点，努力重要，方向更重要，我们的师傅都是具有丰富经验的，同时我们用更直接的方式来传授，如果说配方和技术在手还不会的话，我们提供了3-5年的后期配套服务和技术升级。
我们可以协助您开业，我们可以提供更多您需要的，而这一切，不是捆绑，只是为了让您更省心，专注于技术的提升和经营管理。
详细培训内容，可以电话或微信联系
老师上午下午可能在厨房教学,不一定及时回复请多理解。
川菜美食培训汇 18048594931 席老师 微信同号
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