现捞技术这么火，折让很多人都想通过学习现捞技术快速创业。但是市面上也出现了很多虚假的现捞培训。现捞培训哪里最正宗呢？显然成都的现捞技术才是最正宗的。成都是现捞卤菜的发源地，自2012年川菜美食培训汇研发出现捞卤菜技术以来，现捞卤菜技术的发展与革新得到了很多学员的认可。因此，如果您想要学习现捞技术，来成都学现捞肯定是没错的。
很多人都知道现捞，也吃过现捞，但是正宗的现捞味道应该什么样的呢？川菜美食培训汇告诉您，正宗的现捞卤菜他的味道是麻辣口味，带微回甜的后味。麻辣口味的轻重一般会根据地方特点进行调整。成都其他地方也有教藤椒口味、酱香口味的现捞，天下美食各有不同，关键是健康、绿色、然后大众都喜欢，这就是正宗的现捞。学习了地道的现捞技术有一天你也可以对他改良，做出更好的生意。
比较夸张的说法是“现捞卤菜能香飘200米”，但是实际上也就是几十米的距离。这主要的香味来源是鸡系列、鸭系列、猪系列菜品在卤锅中结合纯中药香料的香味，出锅的时候能够散发出浓烈的香气，这个和家里炖鸡的道理基本上是一致的。
其他机构我并不清楚，但是川菜美食培训汇一直以扶植学员创业为己任，教授的现捞卤菜技术仍然是教全套的技术配方的。卤水炼制属于教学中的核心课程，会从新现捞卤水炼制开始学习。首锅现捞卤水由于使用的是新的香料，卤制出来的菜品中药味略重，反复卤制保养就可以制作出清香的现捞卤菜味道。
很多学员担心学不到正宗的现捞技术，有担心被某些不良机构所套路，其实很简单的，不管怎么样当你没有下定决心去学习的时候，只要你不交费，对方是拿你没有任何办法的。
“买香料，送现捞”“买20个料包，免费教技术”这种套路千万不要中招，要么对方不专业，教的是过时的技术，要么对方不交核心技术，让你长久长期依附于他。应该更多的去看他的学员做的怎么样，他们的技术是否有在升级，正在学习的学员多不多等等。
学个技术到一个小作坊，或者是一个小铺面，大多数情况这些地方没有培训资历，更没有长久的服务，这种地方学习现捞技术是没有任何后期保障的。学习技术一定要到哪些看起来干净整洁，人气兴旺，而且味道也十分巴适的地方。
如果您是要学习技术一定要记着签培训合同，需要记住的是看清楚对方的资质，是否加盖单位公章，如果对方是培训学校，更值得信任。重点内容需要注明：1、教学的费用主要是那些费用，尤其是培训项目清单；2、合同中是否有注明食宿费用、食材费用是否单独收取；3、合同中是否注明教技术，无保留教配方；4、合同中是否注明技术升级，后期服务指导创业相关内容。
川菜美食培训汇自2012年开始教授现捞卤菜技术，是成都最早的一批现捞卤菜培训机构。现捞技术有国家名厨、国家金厨获得者张世禄老师研发，技术一经推出就获得了广大学员的认可。培养并扶植了馋嘴现捞、顶味现捞、优卤现捞、爱尚现捞、蜀都现捞、巴蜀现捞等一众现捞品牌，如果您也对现捞感兴趣，可以亲自来品尝了解一下，川菜美食培训汇的风貌。