串串香项目的分类
串串香就是那种吃起来像火锅，只不过是将食材串起来，然后顾客自主选择的大众消费餐饮项目。这种项目从市面上出现的技术来看，可以分为火锅串串香、冷锅串串两个大类。这两个类别主要的区别就是一个是上桌加底料再点火，另一个则是在厨房里面直接做好，上桌就可以食用。在成都大街小巷里面经常见到的提锅串串，实际上就是冷锅串串的一种。
小本创业为什么推荐做冷锅串串呢？
其实对于创业者来说，创业特别大的问题并不是技术，而是成本。投入成本越大，风险也就越高，高端餐饮所需要的成本是很难承担的。相比较冷锅串串和火锅串串之间的差异，如果从小本创业的角度来讲，冷锅串实际上占据了较大的优势，首当其冲就是低成本、低投入。那么冷锅串串都有哪些低门槛特征呢？
（1）门面需求并不大
做串串香生意门面费用往往是大头支出，而且门面越大投入成本就越高，一般来说一个规范的串串香店面至少需要200个平方以上。那么能不能在更小的门面要求下做一个串串香店呢？如果是火锅串串那么更大的店面才能满足要求，而冷锅串串则可以考虑更小的铺面，由于面向大众人群消费，并不需要更大的桌子，摆上5~6张4人桌即可经营，有个厨房在加上个50个平方的场地，如果可以沿着街道白摊，那就多摆一些。
（2）更简单的桌椅设备
做火锅串串是需要生火的，这也意味着每一张桌子都需要是专业的火锅桌，其次还需要布置液化气设备以及灶台等，无形中有多少桌子就需要多少套这样的设备配置。反观如果是做冷锅串串，那么您只需要的就是桌椅，在成本上大大减少，而且没有了严格管理灶台液化气设备的顾虑，不止是省钱，更是省心。
（3）底料损耗
有时候消费之所以昂贵主要的原因就是底料的使用，火锅串串往往使用的是新的底料，但是冷锅串串则不同，由于是厨房加工好在上桌，底料的使用效率得到了较大的提升，并且有效的避免了浪费，在降低消费成本的同时，实际上也减少了铺面的经营成本。使得顾客在更低的消费下可以享受同样的服务。
（4）菜品丰富依然不亚于火锅
火锅能做的菜品，冷锅串串几乎都能做，但是相比之下，顾客会更喜欢冷锅串串，尤其是小群体消费的时候，喜欢什么拿什么，和必须一份一份买的消费体验，冷锅串串降低了消费成本且有效的满足了消费需求。冷锅串串属于大众化的消费，这种价廉物美的消费形势是非常受到消费者欢迎的消费形势，因此在居民集散区域开一家冷锅串串店将会有利可图。
冷锅串串不好的地方
冷锅串串实际上走过街边串串的时代，由于时代的变化，很多高档次人群会认为冷锅串串不健康，不卫生，这也导致了很多市场的负面认知。当然做为餐饮创业者也必须要认知了解这种认知，在赚钱的同时避免这种事件的发生，争取做到更好更健康的餐饮项目。无论市场认知如何，对于中低消费群体来说，冷锅串串仍然是日常消费的几个热门项目之一，创业者应该认知这样的低门槛、低投入带来的创业机会。在自己挣钱的同时，通过改良服务、改善环境给消费者带来更好、更健康的消费体验！
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