现在很多一部分人都在以卤菜现捞为开店的目标，对于卤菜现捞的映象，很多人都会停留在以前摆摊的记忆中，那时候就是没有专业的服务人员和管理人员，我们就只能停留在一个小小的地方进行经营，这就是以前卤菜现捞的弊端，现在卤菜现捞都是有专业的管理人员进行管理，抢占了武汉餐饮的一部分市场，并且受到年轻人的喜爱，但是也有一部分人就是草率的创业，却没有很好的经营，导致卤菜现捞店生意失败，是不是很有疑惑，那下面卤菜现捞小编就给大家讲讲什么原因导致的?一、要有正规的门面和资质
正宗武汉卤菜现捞要摆脱一贯的形象，就要有一个响亮而年轻的品牌名。这种名字，一定要朗朗上口，而且要保证在年轻群体中具有一定的传播性。取名是一个专业范畴的事情，而且如果可以同时注册商标，那就再好不过了。这些事如果自己拿不准，建议咨询专业的代理机构，他们会提供必要的查询，防止商标侵权等风险。
二、心思花在卤菜现捞店装饰装修
嘧记现捞学员店
正宗武汉卤菜现捞要有一个年轻化的装潢风格。目前世面上的武汉卤菜现捞店，大多数装修都是走的简洁路线，一方面资金开支少，另一方面又避免了店内装饰太过花哨而让人眼花缭乱的感觉。其实如果不想在装修设计上花费太多的金额，其实也有捷径可走：用一些相对来说比较鲜艳的颜色，然后在网上买一些个性化的标语贴在店内的墙壁和玻璃上，能营造一种轻松活泼的气氛。
国家名厨张老师
三、增加店铺优惠
重视正宗武汉卤菜现捞的宣传。如果要笼络各个年龄段的人，那么宣传方式也应该多样。对于中老年群体来说，可以准备一些比较实用的东西。比如说环保编织袋，或者是水杯等等。当然了，这些东西不能白送，可以针对购物满额的顾客，或者是充值会员卡的顾客。别小看这些东西，总会有很多人愿意为此而买单。而年轻人，则可以做一些笔筒，杯垫等，设计上力求简洁，甚至只准备一个二维码也可以。
卤菜现捞在现在武汉的市场上受到很多扶持，特别是武汉的卤菜现捞培训中心会对开店者进行前期的培训，能够帮助卤菜现捞培训者成功开好一家专业的卤菜现捞店，并且有独特的制作技术供培训者学习，学到正宗的武汉卤菜现捞味道。