近些年相信大家也看到了很多新式的现捞店或者鸭脖店，这些以现捞现卖为主要销售方式的现捞店越来越受到大家的欢迎。很多人就疑问，说现捞是不是卤菜，很显然现捞就是卤菜技术。当然现捞不同于传统的川味卤菜，传统的川味卤菜属于五香卤菜，是一种不带辣味的卤菜；而现捞卤菜是属于辣卤技术，是一种自带辣味的卤菜。无论是现捞还是五香卤他们都是卤菜，这一点毫无疑问。
本质上现捞卤菜和传统卤菜基本上没有区别，但是不得不说现捞卤菜更加迎合当代消费者的心理，更加能满足当代消费者对健康、绿色卤菜的需求。传统卤菜由于色素香精的应用，以及僵尸卤的屡屡曝光，早已让消费者失去信心。而新式的现捞卤菜不仅口感极好，而且现场卤制现场销售，给予消费者的感觉是新鲜、健康、安全，吃起来自然更放心。
现捞卤菜毫无疑问是四川成都的产物，现捞卤菜起源于成都，学习现捞卤菜自然要到四川成都来学习。网络上有很多不良机构和个人鼓吹现捞卤菜是湖北或重庆的产物，这是没有事实依据的。现捞卤菜起源于成都，自2012年起推向市场，逐渐的现捞卤菜技术也随着川菜美食培训汇的技术传承，让现捞这种美食逐渐的走进了千家万户，如今全国各地均遍布着川菜美食培训汇的现捞卤菜学员。
现捞卤菜是川菜美食培训汇的*牌培训项目，现捞技术由国家名厨张老师研发并提供技术更新，自现捞卤菜研发推广以来，川菜美食培训汇已培养近20000现捞卤菜学员，川菜美食培训汇提供免费的品尝试吃，考察满意再报名。如果您看好现捞这个项目，想要学习特色的现捞卤菜技术，欢迎您到川菜美食培训汇考察了解，培训咨询电话：028-62453800。
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