今天给大家分享一下，舌尖上的美食—川菜美食培训汇正宗四川面条的做法。四川面条是成都本土的一种低价位的美味面食，大街小巷到处都有，食用者众多，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是成都的平民美食之一。
四川面条，相传有上百年历史，其独特的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。成都美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是所有成都人的至爱。四川是一个拥有丰富面食文化的省份，这里有着许多口味独特、各具特色的面食，以下是几种正宗的四川面食介绍：
1、担担面：为四川最著名的面食之一，选用红油、花生酱和豆瓣酱等调味料，加上煮熟的面条，再加上豆芽、蒜泥、葱花和肉末等辅料，口感香辣、鲜美。
2、麻辣烫：是一种以辣味为主的汤料，有鸡汤、牛肉汤等口味，再加入自己喜欢的蔬菜、豆腐、海鲜等食材，与面条一起下锅烫熟即可品尝。如今，有些地区已经将麻辣烫与火锅、串串香等美食结合在一起，成为了重要的小吃和夜宵。
3、 酸辣粉：这是一种以凉拌配料为主的四川传统小吃，由冷粉、辣椒油、黑醋、蒜泥、花生、豆芽、茶树菇等多种配料组合而成，口感酸辣开胃，适合夏季消暑食用。
4、油泼面：也被称为“抖音面”，是一种经典的西北面食，现在也流行于四川、重庆等地。它的主要材料是宽面条，再加上香油、酱油、花椒等调味料，辣味浓郁，许多人喜欢将这道面食当做早餐或者简单的快餐。
以上仅是正宗四川的一小部分面食，而四川的美食文化是非常丰富多样的，还有许多其他美味的面食像是豆花面、重庆小面、麻酱拌等等。
四川面条是发源于成都的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的四川面条有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。
四川面条是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。
小面做法看似简单，然其做法考究。待大骨汤熬热，把新鲜的小麦粉面条，或叫碱面，取二两放入，先大火煮熟后改文火稍煮，最后加一勺清水，这称作“断白”，再次沸腾时捞出。把捞出来的面条拌上事先备好的又麻又辣又香的各种佐料，再淋上浇头，就是一碗热腾腾的地道四川面条，滑的面条裹着麻辣香的佐料缠绵入口，一碗销魂。大部分成都人的早餐就是这么出来的。
很多人都很疑惑，这大早上的，肚子空空，就吃这么重口味的，身体怎样受得了。成都朋友细心给了解答，真正的四川面条辣不烧胃，麻不刺喉，那叫一个开胃好吃。而这其中的秘诀，就是四川面条的精髓，其配料先不调和，因此辣而不燥。油辣子是四川面条小面的重要配料。油辣子就是辣椒油，是四川面条的灵魂，决定一碗面的成败关键。一勺好的辣椒油，色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的、富有层次感的复合香辣味道，让人回味无穷。
四川面条的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被四川面条的魅力所征服。今天川菜汇就来教大家做这道非常美味的四川面条。
主要的原料:碱水面200g，油菜50g，香菜50g，冬菜50g、猪骨适量。
主要的调料：盐2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、酱油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、葱碎3g、麻油5ml、葱姜适量。
1、准备好所需食材。
2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4、锅中注入有烧至6成热。
5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6、花生米放入锅中炒香。
7、把炒香的花生米压碎备用。
8、取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。
9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10、加入洗净的油菜。
11、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。
12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
四川面条虽不高端，却能私人定制。根据不同的要求，满足不同的口味;也有不同粗细、形状的面条，宽面、细面、韭菜叶儿，刀削、米线、铺盖面。一把面条加几片菜叶，素面朝天，原汁原味，又别具一番诱惑。这就是热火朝天的四川面条!饿了么?饿了就吃川菜美食培训汇小面。
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