老卤菜培训内容：
1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3、精讲香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原材料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11。培训卤汤的保管与存放。
12。培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13。培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
理论学习：
1、项目技术详细批解，包括原料的挑选，采购，口味的变换、配比等。
2、创业过程精讲，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
备注：不限制学习时间，学会为止，五年技术升级服务
培训地址：成都市成华区火车东站客运站西广场对面。