四川卤菜
卤菜是我们国家的传统食品，味道浓郁，吃法众多，一直受到广大消费者的热爱，卤菜的品种繁多，可以说是任何一种菜都可以用来卤制，四川的卤菜主要一辣咸鲜为主要特点。卤菜餐饮开店也是越来越多人的考虑发展方向了，挑选一个好的培训学校也是开店能否成功的关键所在!
川味卤菜配方四川卤菜香料配方川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比抢火菜好掌握。
卤菜做法培训内容及过程：
1、卤料的识别以及选配。
2、卤料配方及各种原材料的标准量，红白卤水制作。
3、卤菜汤料的保管。
4、原材料加工及卤制方法，卤制品各种食法及味型加工。
5、卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料配方与制作。
6、怎么增香、怎样调色以及调制卤菜的鲜汤。
川菜美食培训汇教学方法：
师傅手把手教学，秘制配方单传授，学习期间包吃包住、包所有材料费，川菜汇承诺一次性收费，中途没有任何费用，包教包会，一人学费两人同时学习、师傅技术0保留传授。川菜美食培训汇一定不会让你失望的。
成都新津川菜美食培训汇餐饮培训学校是一家专业培训正宗火锅，正宗串串，正宗冒菜，麻辣香锅，干锅系列，花甲米线，卤菜凉菜，铁板炒饭，黄焖鸡米饭，烧烤，烤鱼，烤肉，各类汤锅，早餐，面点，小吃等百余种培训项目。