卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经切法处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。熟食蕴藏着大商机，因为熟食的经营方式灵活多样，往往能根据市场变化及时调整，不断推成出新。在无与**卤菜培训中心看来，卤菜更容易及时抓住风尚潮流，迎合大众喜好，及时推出能够满足顾客的需求的产品，从而快速获利。
成都双流川菜美食培训汇特色卤菜做法培训是专门针对做法培训中心的。我们的卤菜做法培训包括原料的采购和识别、成品的摆放、存货的保管、火候的掌控、红油的炼制、卤水的配方等等。学员在专业师傅指导下亲手操作直营店所售卤菜菜品，学会如何进行卤菜原材料采购，卤菜核心技术调味品配置，各种卤菜产品的加工，半成品，从清水的调理到卤水的保管，传授卤菜的核心技术，红油的炼制和卤水配料。
卤菜做法培训：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中几十多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和盈利分析
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话：028-62453800。
成都双流川菜美食培训汇卤菜培训学校，新手学会卤菜制作技术的专业挑选，为学员提供卤菜，凉菜方面的做法培训，其中包括的成都双流棒棒鸡，红油兔丁，麻辣兔头，夫妻肺片等等，所有培训内容全部都是在现场一对一教学，在老师的指导下面反复的练会，直到完全学会为止。欢迎想学会正宗四川卤菜技术和卤菜配方的学员，报名成都双流专业卤菜培训学校成都双流川菜美食培训汇，学会卤菜制作核心技术。