川菜汇卤菜做法培训班，卤菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。川菜美食培训汇卤菜做法培训班它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜，有开胃的作用。卤菜凉菜切配的主要原材料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽明艳，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
卤菜做法培训内容及过程：
1、卤料的识别以及选配。
2、卤料配方及各种原材料的标准量，红白卤水制作。
3、卤菜汤料的保管。
4、原材料加工及卤制方法，卤制品各种食法及味型加工。
5、卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料配方与制作。
6、怎样增香、怎样调色以及调制卤菜的鲜汤。
不限制学的时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
正宗卤菜做法培训，专业学卤菜配方技术，川菜汇卤菜做法培训项目是低风险、低投入、高回报的产业。卤菜项目可广泛在街道、繁华区、商场、超市、集贸市场、菜场、居民小区、夜市等地方创业经营，四季皆受欢迎，天天有热卖。