川菜美食培训汇卤菜做法培训班，卤菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。川菜美食培训汇卤菜做法培训班它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜，有开胃的作用。卤菜凉菜切配的主要原材料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽明艳，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。电话：028-62453800。
卤菜做法培训内容及过程：
1、卤料的识别以及选配。
2、卤料配方及各种原材料的标准量，红白卤水制作。
3、卤菜汤料的保管。
4、原材料加工及卤制方法，卤制品各种食法及味型加工。
5、卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料配方与制作。
投资与营销建议：
1、投资小盈利大，较好2人或两人以上经营，在足秤的前提下，平均纯盈利在50%以上。
2、材料和设备好购得，香料在市场或药店都有销售
3、卤菜经营不受季节影响，经营稳定性好，同时适合搞连锁经营，第*家店走上正轨后，可增开分店。
4、经营方式灵活，学后可直接经营大型卤水快餐店，也可经营专项卤菜店、鸭脖子专卖店，同时可作为各类型酒店饭店的卤水配菜项目。
川菜美食培训汇餐饮学校学员在教学期间，吃住行一应俱全，而且只收取食材费，师傅会把所以的经验和技术都交给你，让你在最短的时间内学到最多的东西，包教包会，终生免费学习。