调味品：
色拉油适量、食盐2茶匙、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、姜适量、蒜适量、料酒2汤匙、甜面酱1汤匙、大葱适量、白糖1汤匙、胡椒粉4茶匙、水
做法1、先看看原料：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤
2、将草鱼洗净，由中间片开
3、给草鱼打上一字花刀，通过锅的大小，切断草鱼
4、将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙;花椒适量;盐1茶匙;胡椒粉1、4茶匙腌制4小时
5、腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，倘若水珠滴入锅中滚动不散，就可以诸葛烤鱼了
6、只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了
7、擦干腌制后草鱼表面的水分，不需要裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分钟，再翻面1分钟即可
8、看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上万州烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次
9、然后锅中放油，爆香葱姜蒜;干辣椒;放入尖椒炒香，随后填入甜面酱;酱油;料酒;鸡精炒匀，填入清水
10、放入烤好的草鱼，小火炖制10分钟，总计15分钟就可以出锅了。平底锅一起上桌，根据锅的余温，继续加热。
葱油万州烤鱼成品清淡、香烂，颜色美观。
香辣烤鱼
材料主料：加吉鱼500克，辅料：红尖椒30克，圆白菜300克，萝卜300克，调味品：姜10克，胡椒粉2克，味精3克，香油50克，小葱100克，香菜50克，盐3克
做法1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀;
2、萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状;
3、部分高丽菜(圆白菜)切细丝待用;
4、取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20分钟至熟取出;
5、高丽菜丝垫盘底，摆上诸葛烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝;
6、麻油烧热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。
豆腐烤鱼
以上便是成都诸葛烤鱼培训介绍的两款川味烤鱼的做法，你也能尝试在家里用烤箱做一下。
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