现在很多人看好鲜卤现捞行业，纷纷加入现捞卤菜行业大军，确实鲜卤现捞是小本开店者的好选择，参加鲜卤现捞学习只要3-5天即可学会，创业总投资在3-5万左右，对于小本开店者来说毫无压力，那么在选择现卤现捞开店运营中要注意那些？学卤菜技术学校给您细讲千万别犯--3大鲜卤现捞运营禁忌，一定要明白以下几点：一、川卤现捞品种太多，不一定能多吸引消费人群鲜卤现捞有黄卤、白卤、红卤等多种种类，口感還是千奇百怪，加上消费群体越来越刁钻的口感，很多现捞卤菜开店者开始迷茫怎样吸引消费人群，总有一些人会选择多种口感都搞一点，那样只要顾客来买，我就有的卖。那样乍一看是没问題的，可是每种口感都搞一点，店面就那么大，没余外的地方放置啊，并且每种口感你也只能放一点，高峰期一会就卖完了，你又没时间上新货，这不是影响销售额么。因此我们在开店现卤现捞店之前，一定要先了解这个地方人的味道，要做出，以一种味道为主导，掺加一些小众口感，配搭销售。说到这里小编就要介绍一下川菜汇学卤菜技术学校，川菜美食培训汇教授的不仅仅是技术，还会帮助学员配搭出适合你当地店面的一套现捞卤菜品种，让学员不必为菜肴配搭担忧，也不会盲目乱配搭菜肴，影响生意。三、脚踏实地，不要刚挣钱就增大门面有些现卤现捞开店者，刚开始发现生意还不错的时候，就想着再开一间分店，再多挣一点。可你有沒有想过，万一遇到生意低谷的时候，就会导致资金跟不上，出现资金链断裂，钱一旦没了，就可能会鲜卤现捞减量减产，甚至想出一些减少成本的手法，包括减少鲜卤现捞的制做成本。那样一来，口感一变，时间一长，消费群体自然也就不再买了。不仅消费人群不来了，门店的口碑也做差了，以后再想用这个品牌做现捞卤菜，基本上也就没可能了。以上这点在运营流程中需要在注意的，但川菜美食培训汇学卤菜技术学校有靠谱的后期跟踪顾问，学员在后期运营中有任何问題我们会第*时间帮你解决，即便要换门面，我们还可以带来选址测评，减少你的投资风险。二、现捞卤菜生意有起有落，心态要平和任何开店都不可能总是赚钱的，要有一个良好的心态。现捞卤菜行业虽然沒有太大的淡季旺季，一般来说，在夏天可以达到销售高峰，好的时候，一天卖个几千块钱还是常事，冬季来说，川卤现捞就销售量相对较小，只要口感正宗一天卖2000左右还是沒有问題的，我们要正确认识到现捞卤菜的行业特色，生意好的时候要做业绩，同時也要注意做口碑。那样，现卤现捞店才能长久利润下去。在后期经营中如有运营上的问題，学校还可以带来运营营销策划，让店铺生意保持高额销售。川菜汇学卤菜技术学校，技术靠谱，口感正宗，靠谱名师一对一、手把手教学，让你在短时间之内掌握核心技术！倘若你对川菜汇卤感兴趣，不妨与川菜汇卤学校联系，确定不会让你失望，实力大品牌，让您有一个好的开店起点，川菜美食培训汇卤欢迎你的泸州！