川卤现捞小吃是川菜烹制中常见的一种方法,是烹饪学上凉拌菜的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。先用各种香料制成卤水，将食材粗加工后放入卤猜中制做而成，肉制品、家禽野味、水产、时蔬、豆制品等皆可入卤成菜，而川味现捞卤菜就是把根据卤制好的吃的东西，做成川味热菜、冷菜。射洪川味现卤现捞适用于家庭，饭馆，酒楼。
酱香卤菜卤猪肘
卤肉培训哪家好?学习技术一般多少钱？
川菜美食培训汇培训班着眼于研究鲜卤现捞数年，对川卤现捞制做有很深的见地，川菜美食培训汇运用百年老卤，增香增味、提香提鲜、口味饱满稠密。所用食材天然养分，即养分又安全。不增加香精色素、好吃不厌。在保证坚实的现卤现捞本味的基础上，根据二次调味，符合不同顾客的用餐需求。不管是大型商业街仍是小型菜市场，都可以看到现捞卤菜以不同的方式出现在人们的生活中。
现捞鸭脖菜品展示
培训内容：
1、新卤水的制做；
2、调味的基本知识；
3、食材处理及进货途径；
4、食材的前期处理技术；
5、菜肴制做腌制、保存、回锅等关键环节的技术等；
6、卤料（香包）秘方、新卤水的秘方、红油秘方以及干调味品秘方等。
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川菜美食培训汇培训主要以实践为主，理论与实践相结合，每位学员都要自己着手操作，从开端的食材预备，到卤料制做，及学会川卤现捞的制做过程，直到做到的制品与川菜美食培训汇的菜肴口味到达一起。咱们选用全透明的教授方法来练习，1对1的教育，毫无保留的把制做技术教授给学员。以学员自己学会的时间为准，学习时间不限。