现卤现捞是前两年起源于射洪的一种火爆美食，其现煮现捞，客户自助选购的形式一经推行，便遭到了众多食客的喜爱，几个月之内，川卤现捞迅速在射洪火爆起来。随着餐饮的进步，川卤现捞早已走出射洪，在全国各地开花结果。俗话说得好凡事有好有坏，创业还是一样，每个人创业开店都希望财源滚滚，生意非常不错，那么要想鲜卤现捞店生意好，需要具备哪些条件呢？
一、菜肴一定要健康、新鲜，坚持不卖隔夜菜，坚持零添加
鲜卤现捞之故此能和传统现卤现捞相抗衡，就体现在新鲜健康上，因此无论荤菜也是素菜，卖的菜肴一定要新鲜，坚持不卖隔夜菜，不添加任何对身体有害物质。
二、一定有店铺招牌菜
店铺的招牌菜肴非常重要，它意味着本店和其他店不一样。顾客往往会由于爱慕吃店铺的招牌菜，会经常光顾你的店而不是其他店铺。
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三、定时销售
每天固定开售时间，一般定在下午3点至下午3点半，那样既能给人一种新鲜感，又缩短了销售时间，节约了时间成本。
四、给顾客消费明细
当顾客消费完，一定要给顾客消费明细。那样可以让顾客清楚地知道各菜肴的消费价格，而不是做了虚假价格。
五、使用船型藤条框盛菜肴
使用木质船型藤条框盛菜肴既能不让菜肴沾染有害物质，又可以阻断油的渗漏速度。
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六、做好市场调研
创业之前一定要调研一下周围是否有卖卤菜的，假如有，一定要知道我们的优点和缺点在哪里，那样才能较好地和它竞争。
七、选人流量大的地址
卤菜是小本生意，是以量取胜的，因此一定要选一个人流量大的地方。另外，较好选在周围人群经济实力较强的地段，毕竟有剩余的钱才有可能去买美食。
八、不断开发新的菜肴与口感
俗话说得好，学如逆水行舟，不进则退，美食還是一样，顾客的嘴巴永远是最挑的，要想生意好，一定要不断开发新的菜肴与口感，符合顾客的需求。
以上八点是我指导学员开现捞店铺生意好的共同特点，希望可以给想开店者带来一些帮助详情咨询热线电话：028-6245 3800王老师